3 sposoby na ziemniaki

Przygotowanie

Jeden prosty składnik, aż trzy niebanalne przepisy Kingi! Sprawdź, ile możliwości dają ziemniaki w kuchni, i przygotuj oryginalne dania z ich wykorzystaniem.

Przygotuj:POMMES ANNA (FRANCUSKA TARTA ZIEMNIACZANA)

- żeliwną, głęboką patelnię z pokrywką

- mandolinę do krojenia warzyw

- blachę do pieczenia

- piekarnik rozgrzany do temperatury 220°C

TORNADO POTATOES (ZAKRĘCONE ZIEMNIAKI)

- 2 drewniane patyczki do szaszłyków

- cienki i ostry nóż

- tarkę o drobnych oczkach

- pędzelek

- piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C

ZIEMNIACZANE ŁÓDECZKI FASZEROWANE

- tarkę o drobnych i grubych oczkach

- naczynie żaroodporne

- piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C

POMMES ANNA (FRANCUSKA TARTA ZIEMNIACZANA)Krok 1: UKŁADAMY WARSTWY TARTY
1. Ziemniaki kroimy w cienkie plastry za pomocą mandoliny. Na rozgrzanej, żeliwnej patelni z grubym dnem rozpuszczamy 2 łyżki masła i rozprowadzamy je po dnie oraz bokach naczynia. Zdejmujemy patelnię z ognia.
2. Plasterki ziemniaków układamy na warstwie masła, zaczynając od brzegu patelni. Stopniowo wypełniamy nimi całe dno. Pierwszą warstwę oprószamy solą i pieprzem. W analogiczny sposób układamy kolejną warstwę ziemniaków. Każdą kolejną warstwę doprawiamy solą i pieprzem. Docelowo ziemniaki powinny wypełnić całą patelnię.
Krok 2: PODSMAŻAMY TARTĘ
3. Patelnię wypełnioną ziemniakami ustawiamy na palniku, na średnim ogniu. Na wierzch wykładamy 2 łyżki masła. Patelnię nakrywamy pokrywką lub folią aluminiową.
4. Podgrzewamy ok. 4 minut, aż masło się rozpuści. W tym czasie delikatnie potrząsamy patelnią, by ziemniaki nie przywarły do jej dna.
Krok 3: PIECZEMY TARTĘ
5. Tartę pieczemy pod przykryciem ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C. Po 20 minutach pieczenia zdejmujemy pokrywkę lub folię.
Krok 4: PODAJEMY TARTĘ
6. Upieczoną tartę odstawiamy do lekkiego wystudzenia. Ziemniaki delikatnie podważamy po bokach płaską, drewnianą łyżką. Patelnię nakrywamy talerzem do serwowania tarty. Szybkim ruchem odwracamy patelnię do góry dnem i przekładamy tartę na talerz. Z wierzchu dekorujemy natką pietruszki.
TORNADO POTATOES (ZAKRĘCONE ZIEMNIAKI)Krok 1: WYCINAMY ZIEMNIACZANE SPIRALKI
7. Ziemniaki przekłuwamy na wylot patyczkami do szaszłyków, a następnie kroimy spiralnie, dookoła bulw, zanurzając nóż do głębokości, na której wyczujemy opór drewnianego szpikulca. Po uzyskaniu ziemniaczanej spiralki ostrożnie rozdzielamy jej warstwy i rozciągamy zakręcone ziemniaki na całej długości patyczków.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY FARSZ
8. Parmezan ścieramy do miski na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy sól, pieprz i słodką paprykę. Mieszamy.
Krok 3: OBTACZAMY ZIEMNIAKI W PRZYPRAWACH
9. Ziemniaki smarujemy roztopionym masłem za pomocą pędzelka, a następnie obtaczamy w mieszance przypraw i parmezanu. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C.
Krok 4: PODAJEMY TORNADO POTATOES
10. Gotowe ziemniaki posypujemy drobno posiekaną pietruszką i parmezanem startym na tarce o drobnych oczkach.
ZIEMNIACZANE ŁÓDECZKI FASZEROWANEKrok 1: WYDRĄŻAMY ZIEMNIAKI
11. Upieczone ziemniaki przekrawamy wzdłuż na pół. Miąższ ziemniaków delikatnie wyjmujemy za pomocą łyżki, by nie naruszyć skórki. Przekładamy do miski. W skórce możemy zostawić odrobinę miąższu.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY FARSZ
12. Do miąższu ziemniaków dodajemy maślankę, sól, pieprz, drobno posiekany szczypiorek i koperek, czosnek starty na tarce o drobnych oczkach, ser cheddar starty na tarce o grubych oczkach i masło. Całość doprawiamy słodką papryką. Dodajemy ugotowany brokuł podzielony na niewielkie różyczki lub pokrojony w dużą kostkę. Mieszamy.
Krok 3: FASZERUJEMY ŁÓDECZKI I PIECZEMY
13. Tak przygotowanym farszem obficie wypełniamy ziemniaczane łódeczki. Z wierzchu posypujemy parmezanem startym na tarce o grubych oczkach.
14. Ziemniaczane łódeczki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C.