Ajo blanco – andaluzyjski chłodnik

Przygotowanie

Ajo blanco to tradycyjny andaluzyjski chłodnik migdałowy, który doskonale orzeźwia w upalne dni. Jego delikatna, kremowa konsystencja i lekko kwaśny smak octu winnego sprawiają, że jest to wyjątkowa propozycja na lekką przekąskę lub przystawkę.

Przygotuj wcześniej:
1. Jeśli migdały nie są obrane, zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut, aby łatwiej zdjąć skórkę.
Przygotuj:

- blender

- miska

Krok 1: namaczamy chleb
2. Namaczamy czerstwy chleb bez skórki w occie winnym i wodzie, aż będzie miękki.
Krok 2: miksujemy składniki
3. Do blendera wkładamy obrane migdały, czosnek oraz namoczony chleb. Blendujemy, stopniowo dodając wodę, aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
Krok 3: doprawiamy i mieszamy
4. Przelewamy chłodnik do miski, dodajemy oliwę z oliwek i mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy dodatkowym octem winnym do smaku.
Krok 4: chłodzimy
5. Wstawiamy chłodnik do lodówki na co najmniej godzinę lub opcjonalnie podajemy z kilkoma kostkami lodu.
Krok 5: podajemy
6. Podajmy chłodnik z pokrojonym w kostkę melonem lub winogronami jako orzeźwiającą dekoracją.