Bananowe pankejki z karmelizowanym boczkiem

Przygotowanie

Te puszyste bananowe pankejki łączą słodycz pieczonych bananów i syropu klonowego z wyrazistym smakiem karmelizowanego boczku.

1. Wskazówka: Masło powinno być roztopione, banan – dojrzały, a jajko – duże.
Krok 1: Pieczemy boczek
2. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy plastry boczku i pieczemy przez ok. 10 minut.
Krok 2: Przygotowujemy składniki na pankejki
3. Dojrzałego banana obieramy i blendujemy na gładkie purée.
4. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dokładnie mieszamy.
5. W osobnej misce roztrzepujemy jajko, dodajemy roztopione masło oraz purée bananowe. Na końcu wlewamy maślankę i ponownie mieszamy.
Krok 3: Karmelizujemy boczek i pieczemy banany
6. Po 10 minutach wyjmujemy boczek z piekarnika, smarujemy syropem klonowym i wkładamy ponownie na 2-3 minuty, aż syrop się skarmelizuje. Gotowy boczek przekładamy na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym.
7. Na tej samej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy plastry banana, smarujemy je syropem klonowym i pieczemy przez ok. 12 minut.
Krok 4: Smażymy pankejki
8. Do miski z mokrymi składnikami dodajemy suche i delikatnie mieszamy do połączenia. Ciasto nie musi być idealnie gładkie.
9. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i masła. Smażymy pankejki. Gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, na nieusmażoną stronę kruszymy część boczku, aby wtopił się w ciasto, po czym przewracamy pankejki na drugą stronę.
Krok 5: Podajemy danie
10. Upieczone banany wyjmujemy z piekarnika. Pankejki układamy jeden na drugim, następnie dodajemy skarmelizowane banany i przykrywamy kolejnym pankejkiem. Całość dekorujemy boczkiem, świeżymi plasterkami banana i polewamy syropem klonowym.