Banica z serem feta

Przygotowanie

Z zewnątrz chrupiąca, w środku wypełniona nadzieniem ze słonego sera! Bułgarska banica to wypiek, któremu trudno się oprzeć, ale którym łatwo podzielić się z innymi. Spróbujesz?

PRZYGOTUJ:

- pędzelek

- piekarnik rozgrzany do temperatury 195°C

- tortownicę ze zdejmowanym brzegiem o średnicy 26 cm

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY NADZIENIE
1. Ser feta przekładamy do miski i rozdrabniamy za pomocą widelca. Jedną łyżkę jogurtu odkładamy do miseczki, a resztę dodajemy do fety. Dodajemy jajka, posiekany czosnek, oregano i pieprz. Dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą.
Krok 2: NATŁUSZCZAMY I FASZERUJEMY CIASTO FILO
2. Masło rozpuszczamy w rondelku (nie klarujemy). Zdejmujemy z ognia, mieszamy i odstawiamy.
3. Ciasto filo odwijamy z opakowania i od razu przystępujemy do natłuszczania arkuszy. Pojedyncze (lub podwójne, jeśli ciasto jest wyjątkowo delikatne) arkusze ciasta rozkładamy na blacie lub desce i po całej jego powierzchni, za pomocą pędzelka, rozprowadzamy rozpuszczone masło.
4. Arkusze ciasta, z których nie korzystamy, zabezpieczamy przed wyschnięciem, owijając je papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
Krok 3: NADZIEWAMY CIASTO FILO
5. Na natłuszczony arkusz ciasta filo nakładamy porcje nadzienia i rozprowadzamy je nierównomiernie po całej powierzchni. Ciasto zwijamy w rulon, zamykając nadzienie w środku. Końcówki rulonu odcinamy. Rulon z nadzieniem zwijamy do środka, formując ślimaka, którego następnie przekładamy do tortownicy (na sam środek formy).
6. W ten sam sposób postępujemy z kolejnymi arkuszami ciasta – natłuszczamy je, nadziewamy i formujemy w rulon. Uformowane rulony ciasta owijamy dookoła pierwszego ślimaka, wypełniając nimi ciasno całą tortownicę.
Krok 4: PIECZEMY I PODAJEMY BANICĘ
7. Do odłożonej wcześniej 1 łyżki jogurtu wbijamy jajko i rozmącamy je za pomocą widelca. Miksturę rozprowadzamy po wierzchu banicy za pomocą pędzelka.
8. Banicę pieczemy ok. 25-35 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 195°C. Ciasto powinno zarumienić się z wierzchu.
9. Upieczoną banicę wyjmujemy z piekarnika, brzeg tortownicy zdejmujemy. Odstawiamy do wystudzenia. Wystudzoną banicę kroimy na mniejsze kawałki. Jeśli chcemy podać banicę na ciepło, nie kroimy jej – kawałki ciasta możemy odrywać od całości.