Beskidzkie poleśniki: placki ziemniaczane pieczone w kapuście

Przygotowanie

Choć ich nazwa przywodzi na myśl naleśniki, bliżej im do klasycznych placków ziemniaczanych. Spróbuj beskidzkich poleśników i odkryj prostotę regionalnej, beskidzkiej kuchni!

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- tarkę o drobnych oczkach

- blachę do pieczenia

- praskę do czosnku

Krok 1: ŚCIERAMY ZIEMNIAKI I CEBULĘ
1. Ziemniaki obieramy i ścieramy do miski na tarce o drobnych oczkach. Masę ziemniaczaną umieszczamy na sitku i odciskamy z wody do miski. Wodę po odciskaniu ziemniaków odstawiamy na chwilę, by skrobia opadła na dno, a następnie delikatnie odlewamy. Skrobię, która osadzi się na dnie, dodajemy do startych, odciśniętych ziemniaków. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.
2. Dodajemy cebulę startą na tarce o drobnych oczkach, czosnek przeciśnięty przez praskę i drobno posiekany koperek. Ponownie mieszamy, aż składniki się połączą.
Krok 2: WYPEŁNIAMY LIŚCIE KAPUSTY MASĄ ZIEMNIACZANĄ
3. Blachę do pieczenia skrapiamy oliwą. Oliwę rozsmarowujemy po całej powierzchni blachy, na której następnie układamy pojedyncze liście kapusty. Liście wypełniamy obficie masą ziemniaczaną. Masę nakrywamy pojedynczymi liśćmi kapusty. Nie musimy dociskać liści do masy – pod wpływem ciepła skurczą się i dokładnie otulą masę ziemniaczaną, zamykając ją wewnątrz.
Krok 3: PIECZEMY POLEŚNIKI
4. Poleśniki pieczemy ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Po upływie połowy czasu przeznaczonego na pieczenie możemy odwrócić poleśniki, by zarumieniły się z obu stron.
Krok 4: PODAJEMY POLEŚNIKI
5. Upieczone poleśniki podajemy z porcją jogurtu naturalnego. Z wierzchu oprószamy drobno posiekanym lubczykiem wymieszanym z drobno posiekaną natką pietruszki.