Bezy — przepis podstawowy

Przygotowanie

Bezy to jeden z tych deserów, który pamięta się z dzieciństwa. Małe, spiralne, słodkie beziki zachwycają swoją lekkością i delikatnym smakiem. Są idealnym dodatkiem do kawy, herbaty czy jako dekoracja innych wypieków. Przygotowanie ich wymaga zaledwie kilku składników. Jak zrobić bezy? Odkryjcie nasz podstawowy przepis!

PRZYGOTUJ:

- metalową miskę

- mikser

- papier do pieczenia

- woreczek do mrożenia żywności

- nożyczki

- łyżkę

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 100ºC z grzaniem góra-dół. Wyciągamy jajka z lodówki, by lekko je ogrzać (do temperatury pokojowej).
KROK 1: ROZBIJAMY JAJKA I ODDZIELAMY BIAŁKA
2. Rozbijamy jaja i oddzielamy białka od żółtek. Białka przelewamy do miski, a żółtka odkładamy na bok. Można ich użyć jako dodatku do jajecznicy lub do sosu angielskiego.
KROK 2: DODAJEMY SÓL
3. Do miski z białkami dodajemy szczyptę soli.
KROK 3: UBIJAMY BIAŁKA
4. Ustawiamy mikser na najwyższe obroty i zaczynamy ubijać białka na gęstą pianę. Będzie gotowa, gdy zrobi się lekko błyszcząca, a po odwróceniu miski do góry dnem, będzie wciąż przylegać do dna misy. Uważamy, żeby nie przebić białek.
KROK 4: DODAJEMY CUKIER PARTIAMI
5. Do ubitej piany dodajemy powoli cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Ubita piana powinna być lśniąca i sztywna.
KROK 5: WKŁADAMY MASĘ DO WORKA
6. Układamy papier na blasze do pieczenia, a potem przekładamy pianę do worka i zawiązujemy go. Odcinamy jeden róg worka, tak aby utworzyć otwór o szerokości 5 mm.
KROK 6: WYCISKAMY BEZY NA PAPIER
7. Ściskamy worek i zaczynamy wyciskać beziki na papier okrężnym ruchem. Pozostawiamy odstępy pomiędzy kolejnymi bezikami i wyciskamy masę, aż do jej całkowitego wykorzystania.
KROK 7: PIECZEMY BEZY
8. Blachę wsuwamy do piekarnika i pieczemy przez 90 minut. W tym czasie bezy powinny wyschnąć i stać się chrupiące z zewnątrz. Ich kolor nie powinien się zmienić — bezy powinny pozostać białe. Gotowe bezy pozostawiamy w piekarniku do wystygnięcia, a potem dajemy im odpocząć poza piecem. Beziki przesypujemy do pojemnika, dopiero gdy całkowicie wystygną.