Biscotti z migdałami i orzechami

Przygotowanie

Ciasteczka inspirowane włoskim przysmakiem – biscotti. W przepisie Kingi są pełne orzechów i idealnie nadają się do porannej kawy.

PRZYGOTUJ:

- mikser

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- pędzelek

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Wszystkie składniki wyjmij z lodówki odpowiednio wcześniej – w momencie przygotowywania ciastek powinny mieć temperaturę pokojową.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO
2. Masło ucieramy w mikserze wraz z cukrem i ekstraktem waniliowym, aż będzie puszyste. Do masy dodajemy stopniowo (po jednym) 3 jajka, cały czas miksując. W osobnym naczyniu mieszamy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Suche składniki dodajemy do pozostałej masy i miksujemy.
KROK 2: DODAJEMY ORZECHY I MIGDAŁY
3. Orzechy laskowe i migdały siekamy. Do gotowego ciasta wsypujemy posiekane orzechy, migdały i całe pistacje, wszystko delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY I PIECZEMY CHLEBEK
4. Ciasto przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i formujemy chlebek o długości ok. 25 cm i wysokości ok. 3 cm. Tak przygotowany chlebek smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy ok. 35 minut. Chlebek wyjmujemy z piekarnika i odkładamy na ok. 10 minut.
KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY I PIECZEMY BISCOTTI
5. Następnie, najlepiej za pomocą noża z ząbkami, kroimy go na równe kawałki o grubości ok. 1,5 cm. Kromki przenosimy z powrotem na blaszkę. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 150°C i pieczemy biscotti przez ok. 12 minut. Ciastka wyjmujemy, ostrożnie obracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 12 minut. Po tym czasie biscotti wyjmujemy z pieca i studzimy.