Biszkopt genueński

Przygotowanie

Lekki i puszysty biszkopt genueński to doskonała baza do tortów i deserów. Jego delikatna struktura sprawia, że idealnie nadaje się do przekładania kremami czy dżemami. Przygotuj z nami klasyczny biszkopt, który zachwyci każdego!

Przygotuj:

- tortownicę o średnicy 24 cm

- papier do pieczenia

- sitko

- mikser

- szpatułkę

- miski

- mały rondelek lub naczynie do rozpuszczenia masła

Krok 1: przesiewamy mąkę
1. Przesiewamy mąkę przez sitko i odstawiamy na bok.
Krok 2: ubijamy jajka
2. Do osobnej miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i szczyptę soli. Ubijamy mikserem na wysokich obrotach przez około 15 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość. Na koniec dodajemy ekstrakt waniliowy.
Krok 3: łączymy mąkę i jajka
3. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę do masy jajecznej, mieszając delikatnie szpatułką, aby nie usunąć powietrza z masy.
Krok 4: rozpuszczamy masło
4. Masło rozpuszczamy i studzimy. Odlewamy kilka łyżek ciasta do osobnej miseczki, łączymy z masłem, a następnie delikatnie wlewamy z powrotem do głównej masy i mieszamy przez kilka sekund.
Krok 5: przygotowujemy formę
5. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, a następnie przelewamy do niej ciasto i wyrównujemy powierzchnię.
Krok 6: pieczemy biszkopt
6. Wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut. Po 35 minutach sprawdzamy patyczkiem, czy biszkopt jest już gotowy.
Krok 7: studzimy
7. Po upieczeniu odstawiamy biszkopt na 5 minut, następnie zdejmujemy obręcz formy i ostrożnie usuwamy papier. Po całkowitym wystudzeniu możemy przekroić biszkopt na 3-4 blaty.