Bitki wieprzowe

Przygotowanie

Bitki wieprzowe to klasyk kuchni, który znany jest i ceniony na całym świecie. Tę potrawę można przygotować na wiele różnych sposobów — duszone w sosie własnym, śmietanowym czy grzybowym. W każdej postaci smakują doskonale! Jak przyrządzić pyszne bitki wieprzowe? Sprawdź nasz przepis na to pyszne danie.

PRZYGOTUJ:

- dużą patelnię

- brytfannę albo inne naczynie żaroodporne

- tłuczek do mięsa

- folię spożywczą

- czystą ściereczkę kuchenną

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CEBULĘ I PIECZARKI
1. Cebulę obieramy z łupin i drobno ją kroimy. Pieczarki myjemy i osuszamy, a potem kroimy na plasterki.
KROK 2: PODSMAŻAMY SKŁADNIKI
2. Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie wrzucamy na niego cebulę, a po kilku minutach także pieczarki. Pozwalamy składnikom podsmażać się przez 5-6 minut, a gdy pieczarki puszczą wodę, dodajemy jeszcze 100 ml wody i doprawimy solą (ok. ½ łyżeczki). Dusimy jeszcze przez 2 minuty i ściągamy z ognia.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY BITKI
3. Mięso oczyszczamy, a następnie kroimy w plastry w poprzek włókien i układamy na desce. Mięso przykrywamy folią spożywczą, a potem czystym ręcznikiem i rozbijamy tłuczkiem do mięsa - w ten sposób zabezpieczamy mięso przed nadmiernym rozerwaniem. Tak przygotowaną karkówkę oprószamy solą (ok. 1 łyżeczka) oraz pieprzem. W brytfannie rozgrzewamy smalec, a potem wrzucamy do niego mięso. Najlepiej robić to partiami, wkładając po maksymalnie dwa kawałki mięsa. Przesmażamy bitki z obydwu stron, a gdy wszystkie nabiorą złocisto-brązowego koloru, całość podlewamy wodą oraz bulionem.
KROK 4: DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW
4. Cebulę oraz pieczarki wraz z płynem dodajemy do naczynia żaroodpornego i mieszamy. Ponownie przykrywamy naczynie i dusimy przez 5 minut na małym ogniu.
KROK 5: PRZYPRAWIAMY BITKI
5. Do gotującego się sosu dodajemy paprykę, ziele angielskie i liść laurowy. Mieszamy. Dusimy pod przykryciem przez 15 minut.
KROK 6: DODAJEMY ZASMAŻKĘ
6. Patelnię po cebuli i pieczarkach myjemy i osuszamy, a potem rozgrzewamy na niej masło. Gdy się rozpuści, dodajemy do niego mąkę i energicznie mieszamy, tworząc zasmażkę. Następnie dodajemy ją do duszących się bitek i mieszamy. Sos po kilku minutach powinien się zagęścić. Duś całość jeszcze przez 10 minut.
KROK 7: DODAJEMY ŚMIETANĘ
7. Ściągamy naczynie z ognia, a następnie delikatnie zabielamy sos śmietaną. To ważne, aby sosu dalej nie gotować, ponieważ może się zważyć. Zamiast dodawać śmietankę bezpośrednio do sosu, najpierw możemy wymieszać ją w kubku z dwiema łyżkami sosu, aby podnieść jej temperaturę, a dopiero potem dodać do bitek. Całość mieszamy.
KROK 8: WYKAŃCZAMY POTRAWĘ
8. Natkę pietruszki drobno siekamy i dodajemy do sosu. Delikatnie mieszamy. Gotowe bitki podajemy z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami i surówką.