Blaty bezowe do tortu - przepis

Przygotowanie

Lekka i chrupiąca baza, która idealnie sprawdzi się jako element tortu. Dzięki nim ciasto zyskuje wyjątkową strukturę i smak. Poznaj sprawdzony sposób na przygotowanie idealnych bezowych blatów w domowym piekarniku.

Przygotuj:

- dużą miskę

- papier do pieczenia

- mikser

- szpatułkę

- ołówek

- talerz lub tortownicę o średnicy ok. 22 cm

- blachy do pieczenia

Krok 1: oddzielamy białka od żółtek
1. Oddzielamy białka od żółtek. Białka przekładamy do dużej miski, a żółtka odstawiamy na bok.
Krok 2: ubijamy białka z solą
2. Dodajemy szczyptę soli do białek i zaczynamy ubijać mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Staramy się ubijać nie dłużej niż 3 minuty, aby nie usunąć z masy pęcherzyków powietrza.
Krok 3: dodajemy cukier do piany
3. Stopniowo dodajemy cukier po łyżce, miksując na najwyższych obrotach, aż cukier całkowicie się rozpuści i masa stanie się gładka i błyszcząca.
Krok 4: dodajemy ocet i mąkę ziemniaczaną
4. Wlewamy ocet i wsypujemy mąkę ziemniaczaną, a następnie krótko miksujemy, aby składniki połączyły się w jednolitą, gęstą, lśniącą masę.
Krok 5: przygotowujemy papier do pieczenia z obrysami okręgów
5. Na dwóch arkuszach papieru do pieczenia rysujemy ołówkiem okręgi o średnicy 22 cm, używając talerza lub tortownicy jako szablonu. Arkusze lekko smarujemy tłuszczem od spodu, aby dobrze przylegały do blach.
Krok 6: nakładamy pianę na papier
6. Na środku każdego okręgu rozkładamy równomiernie pianę bezową za pomocą szpatułki, wyrównując powierzchnię.
Krok 7: pieczemy blaty bezowe
7. Wstawiamy blachy do piekarnika nagrzanego do 150°C. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 100°C i pieczemy blaty przez 90 minut.
Krok 8: suszymy blaty w wyłączonym piekarniku
8. Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy blaty do wyschnięcia na co najmniej 4 godziny w zamkniętym piecu.