Borani Banjan – bakłażany z pomidorami

Przygotowanie

Musisz spróbować bakłażana w tej wersji! Najpierw podsmażony, a następnie duszony z cebulą, pomidorami, pieczoną papryką i masą przypraw, podany w towarzystwie jogurtu ze świeżą miętą.

Krok 1: Podsmażamy bakłażana
1. Bakłażany kroimy w plastry wzdłuż długości. Następnie smażymy je z obu stron na rozgrzanym oleju, aż będą miękkie i złociste, po czym odkładamy na ręcznik papierowy, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.
Krok 2: Kroimy warzywa
2. Pomidory rzymskie kroimy w kostkę, a pomidora malinowego i cebulę w plastry. Następnie czosnek przeciskamy przez praskę, a papryczkę chili siekamy.
Krok 3: Podsmażamy warzywa
3. Na tłuszcz pozostały po smażeniu bakłażanów przekładamy koncentrat pomidorowy, czosnek i pokrojone w kostkę pomidory. Całość doprawiamy przyprawą orientalną oraz solą i pieprzem do smaku. Składniki mieszamy i smażymy, aż zaczną pachnieć.
Krok 4: Dusimy danie
4. Na podsmażonych pomidorach układamy plastry pomidorów malinowych, plastry usmażonego bakłażana i gotową grillowaną paprykę. Na sam koniec na daniu układamy krążki cebuli. Całość gotujemy na jak najmniejszym ogniu przez ok. 20-25 minut.
Krok 5: Przygotowujemy sos
5. Jogurt przekładamy do miski, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, a także sól, pieprz i imbir. Miętę drobno siekamy i mieszamy z pozostałymi składnikami sosu. Chleb w stylu orientalnym podgrzewamy.
Krok 6: Podajemy danie
6. Na talerze wykładamy po równo niemal cały jogurt z przyprawami. Na nim układamy warzywa, całość skrapiamy resztą jogurtu i dekorujemy pietruszką oraz ziarenkami granatu. Podajemy z ciepłym chlebem w stylu orientalnym.