Brioszki col tuppo w stylu sycylijskim

Przygotowanie

Puszyste, pyszne, idealne na śniadanie! Te brioszki swoją nazwę zawdzięczają kształtowi, który przypomina „tuppo”, czyli kobiecy kok. Można je podać również na deser: wypełnione lodami lub migdałową granitą.

PRZYGOTUJ:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 170°C

- robot wielofunkcyjny z końcówką haka

- tarkę o drobnych oczkach

- folię spożywczą

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- pędzelek

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania ciasta na brioszki wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem, by nabrały temperatury pokojowej.
KROK 1: WYRABIAMY CIASTO NA BRIOSZKI
2. Mąkę, cukier i drożdże łączymy w naczyniu robota i mieszamy za pomocą łyżki. Dodajemy jajko, letnie mleko, miód i skórkę otartą z pomarańczy. Całość wyrabiamy końcówką haka ok. 10 minut.
3. Po upływie 10 minut, stopniowo dodajemy do ciasta miękkie masło i sól. Wyrabiamy ok. 5 minut.
4. WSKAZÓWKA! Na tym etapie nie dodawaj do ciasta mąki, choć może ono sprawiać wrażenie zbyt płynnego i rozwarstwionego. W trakcie wyrabiania ciasto wchłonie nadmiar tłuszczu i dzięki temu stanie się elastyczne. W razie konieczności wyrabiaj ciasto dłużej niż 5 minut.
KROK 2: ODSTAWIAMY CIASTO DO WYROŚNIĘCIA
5. Wyrobione ciasto przekładamy do miski, nakrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na całą noc.
6. WSKAZÓWKA! Jeśli chcesz przygotować brioszki szybciej, z pominięciem etapu całonocnego chłodzenia, odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny.
KROK 3: FORMUJEMY BRIOSZKI
7. Z wyrośniętego ciasta formujemy 12 większych kulek (po ok. 80 g każda) i 12 mniejszych (po ok. 15 g każda).
8. W dużych kulkach formujemy zagłębienia, w których umieszczamy mniejsze kulki z ciasta. Uformowane brioszki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.
KROK 4: PIECZEMY BRIOSZKI
9. Jajko rozmącamy z mlekiem w miseczce. Wyrośnięte brioszki smarujemy z wierzchu mieszaniną jajka i mleka za pomocą pędzelka.
10. Brioszki pieczemy ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C. Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do wystudzenia.
11. WSKAZÓWKA! Wystudzone brioszki możesz przekroić na pół i nadziewać lodami o ulubionym smaku.