Przygotowanie
- Drożdże przekładamy do miseczki, dodajemy około 1 łyżkę cukru, oba składniki ucieramy razem. Mleko podgrzewamy w garnku do temperatury około 40°C (nie przegrzewamy mleka). Następnie mleko łączymy z utartymi drożdżami i pozostałą częścią cukru. Do osobnej miski przesiewamy mąkę. Robimy w niej zagłębienie, gdzie wlewamy przygotowaną mieszankę z mleka, drożdży i cukru. Robimy rozczyn. Miskę z rozczynem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut do wyrośnięcia.
- Obejrzyj trik, jak prawidłowo przygotować rozczyn.
- Gdy rozczyn urośnie, dodajemy do niego cukier wanilinowy i 1,5 szczypty soli. Całość wyrabiamy, następnie do ciasta dodajemy żółtka i roztopione masło. Za pomocą rąk bardzo dokładnie wyrabiamy ciasto, aż będzie odklejać się od ręki. Następnie ciasto podsypujemy odrobiną mąki, odstawiamy do wyrośnięcia przykryte ściereczką mniej więcej na 30-40 minut (ciasto musi podwoić swoją objętość).
- Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagniatamy, przekładamy na deskę lub stolnicę i podsypujemy mąką. Z tak przygotowanego ciasta drożdżowego formujemy około 12-14 równych kuleczek (bułeczek). Kuleczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę z przygotowanymi bułeczkami odstawiamy na chwilę do ponownego wyrośnięcia. Kruszonka
- Do miseczki wrzucamy mąkę. Do mąki dodajemy cukier i masło. Wszystkie składniki zagniatamy rękoma do uzyskania konsystencji kruszonki.
- Wierzch bułeczek smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką. Tak przygotowane bułeczki pieczemy w temperaturze 190°C (termoobieg) przez 12-14 minut. Po wyjęciu z piekarnika bułeczki odstawiamy na chwilę do przestygnięcia. Bułeczki kroimy na pół i smarujemy konfi turą malinową.
Na drugie śniadanie przygotuj pyszne maślane bułeczki według przepisu Pawła Małeckiego. Szczegóły znajdziesz na stronie Kuchni Lidla.
Ciasto drożdżowe