Bułeczki drożdżowe à la dynie

Przygotowanie

Bułeczki drożdżowe, które wyglądają jak dynie, ale nie smakują dynią. Oto najnowszy, wytrawny, przepis Pawła na przekąskę, która w środku puszystego ciasta kryje składniki, które zazwyczaj znajdują się na pizzy.

Przygotuj:

- robot kuchenny

- bawełnianą ściereczkę

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- kawałki sznurka o długości ok. 30 cm

- nożyczki

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

KROK 1: MIESZAMY DROŻDŻE Z CUKREM I MLEKIEM
1. Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Drożdże wsypujemy do miseczki, dodajemy do nich cukier i całość dokładnie mieszamy, lekko rozgniatając drożdże, aż powstanie pasta. Do tak przygotowanych drożdży wlewamy część mleka i całość ponownie mieszamy.
KROK 2: WYRABIAMY CIASTO
2. Mąkę mieszamy z solą, granulowanym czosnkiem i papryką i dodajemy do misy robota kuchennego. Następnie wlewamy do niej mleko z drożdżami i cukrem oraz dodajemy żółtko i pozostałe mleko. Składniki wyrabiamy, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto, pod koniec dodając oliwę. Gotowe ciasto przekładamy do miseczki, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
3. WSKAZÓWKA! Białko odkładamy do posmarowania bułeczek przed pieczeniem.
KROK 3: PODSMAŻAMY SZALOTKĘ I PIECZARKI
4. Szalotkę i pieczarki kroimy w bardzo drobną kostkę. Następnie cebulę podsmażamy na patelni i kiedy się zeszkli, dodajemy pieczarki. Całość jeszcze przez chwilę smażymy i przekładamy do miski.
KROK 4: KROIMY SKŁADNIKI FARSZU
5. Czerwoną paprykę, mozzarellę i szynkę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do podsmażonych składników. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
KROK 5: MIESZAMY SKŁADNIKI FARSZU
6. Wymieszane składniki doprawiamy tartym serem dojrzewającym oraz granulowanym czosnkiem i mieloną papryką.
7. WSKAZÓWKA! Aby farsz miał lepszą konsystencję, możemy dodać do niego kilka łyżek bulionu warzywnego.
KROK 6: NADZIEWAMY BUŁECZKI
8. Ciasto krótko wyrabiamy i dzielimy na osiem równych części. Formujemy z nich kuleczki, które następnie rozciągamy w dłoniach, aż powstaną koła. Na środek każdego z kół nakładamy 1-2 łyżki nadzienia i sklejamy ciasto, ponownie tworząc kulki. Kulki układamy na blasze do pieczenia, w dość dużych odstępach, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.
KROK 7: FORMUJEMY Z BUŁECZEK DYNIE
9. Sznurki moczymy w oliwie i wiążemy tak, aby powstała swego rodzaju gwiazdka z ośmioma ramionami, z pętelką w środku. Na pętelce związanych sznurków układamy bułeczkę i podnosimy wszystkie sznurki tak, aby delikatnie wbiły się w bułeczkę, tworząc kształt dyni. Tak przygotowane sznurki wiążemy na górze bułeczek i obcinamy ich nadmiar. Gotowe dyniowe bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odkładamy pod bawełnianą ściereczkę, aby jeszcze trochę urosły.
10. WSKAZÓWKA! Jeśli nie chcemy, aby nasze bułeczki wyglądały jak dynie, możemy pominąć ten krok i upiec je bezpośrednio po drugim wyrastaniu.
KROK 8: PIECZEMY BUŁECZKI
11. Podrośnięte bułeczki smarujemy białkiem i pieczemy przez ok. 18-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Upieczone studzimy i delikatnie zdejmujemy z nich sznurek.