Cannoli z ricottą i pistacjami

Przygotowanie

Deser w stylu sycylijskim, w którym spotykają się klasyczne południowe smaki: krem na bazie ricotty, chrupiące wafelki cannoli i pistacje. Spróbuj, a będziesz do nich wracać!

PRZYGOTUJ

- worek cukierniczy

- rózgę kuchenną

- gęste sitko

- tarkę o drobnych oczkach

- mikser, robot wielofunkcyjny lub blender z funkcją ubijania

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY KREM (NADZIENIE)
1. Serek ricotta łączymy w misce z cukrem pudrem, skórką otartą z cytryny i wyciśniętym z niej sokiem. Mieszamy za pomocą rózgi kuchennej.
2. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy porcjami do ricotty, za każdym razem delikatnie mieszając całość tak, by ubita śmietanka nie stała się mniej puszysta. Krem wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.
Krok 2: NADZIEWAMY CANNOLI
3. Schłodzony krem przekładamy do worka cukierniczego. Końcówkę worka odcinamy i szprycujemy krem do wafelków cannoli tuż przed podaniem – wówczas krem będzie puszysty, a wafelki pozostaną chrupiące. Krem powinien obficie wypełniać wafelki i wystawać z jednej strony.
Krok 3: PODAJEMY CANNOLI
4. Pistacje obieramy z łupinek i siekamy niezbyt drobno za pomocą noża. Posiekane pistacje przekładamy do miseczki i zanurzamy w nich jeden z końców cannoli tak, by przylgnęły do kremu.
5. Cannoli układamy na talerzu. Z wierzchu oprószamy cukrem pudrem przesianym przez sitko.