Chaczapuri z serem i sosem adżika

Przygotowanie

Klasyka w stylu gruzińskim, czyli ciasto drożdżowe, biały ser, jajko i sos z pieczonej papryki połączone w tradycyjnym chaczapuri: pysznym placku prosto z pieca! Musisz spróbować!

Przygotuj

- ściereczkę

- ręczny blender

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- piekarnik rozgrzany do temperatury 225°C

Przygotuj wcześniej

- Podgrzej wodę i mleko tak, aby w momencie przygotowywania ciasta były ciepłe, a nie gorące. Roztop i przestudź masło.

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY I WYRABIAMY CIASTO DROŻDŻOWE
1. Drożdże kruszymy do miski, dodajemy cukier i rozcieramy, aż staną się płynne. W osobnej misce umieszczamy mąkę. Dodajemy sól, część mleka i wodę. Mieszamy.
2. Resztę mleka wlewamy do drożdży, mieszamy i dodajemy do mąki. Dodajemy roztopione masło i wyrabiamy ciasto dłońmi, aż składniki się połączą.
3. Ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i formujemy z niego kulę. Wyrobione ciasto przekładamy do miski, nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Krok 2: FORMUJEMY CHACZAPURI
4. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na dwie równe części. Na blacie oprószonym mąką rozgniatamy obie części ciasta, formujemy z nich placki, a następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5-1 cm.
5. Brzegi placków zawijamy do środka, a ich końce sklejamy, tworząc łódki. Placki przekładamy na blachę wyłożoną oprószonym mąką papierem do pieczenia.
Krok 3: FASZERUJEMY I PIECZEMY CHACZAPURI
6. Do łódeczek wkładamy mozzarellę. Fetę i ser libański łączymy ze sobą w misce. Dodajemy drobno posiekany szczypiorek. Mieszamy. Masę serową przekładamy do łódeczek.
7. Chaczapuri pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 225°C.
Krok 4: ZAPIEKAMY CHACZAPURI Z JAJKIEM
8. W zapieczonym serowym farszu tworzymy niewielkie wgłębienie, do którego wbijamy jajko. Brzegi ciasta posypujemy mozzarellą.
9. Chaczapuri zapiekamy jeszcze chwilę, aż białko jajka się zetnie.
Krok 5: PRZYGOTOWUJEMY SOS I PODAJEMY CHACZAPURI
10. Pieczoną paprykę łączymy w wysokim naczyniu z posiekaną papryczką pepperoni, czosnkiem i oliwą. Blendujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.
11. Chaczapuri podajemy z sosem adżika. Na wierzchu układamy gałązki szczypiorku i listki bazylii.