Charlotte – deser biszkoptowy z kremem i owocami

Przygotowanie

Klasyczna charlotte to elegancki, lekki deser z delikatnym biszkoptem, puszystym kremem waniliowym i świeżymi owocami. Świetnie sprawdzi się podczas przyjęć, świąt i innych wyjątkowych okazji.

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temp. 175°C

- formę do pieczenia o średnicy 21 cm

- formę do składania deseru charlotte (ok. 25 cm)

- dwie miski do ubijania

- mikser

- papier do pieczenia

Krok 1: Pieczemy biszkopt
1. Piekarnik nagrzewamy do 175°C. Formę (21 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
2. Jaja ubijamy z cukrem pudrem i wanilią na jasną, puszystą masę (ok. 5 minut).
3. W osobnej misce przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie łączymy suche składniki z masą jajeczną.
4. Przelewamy ciasto do formy i pieczemy 15-20 minut, aż biszkopt się zarumieni, a patyczek wyjęty ze środka będzie suchy. Studzimy.
Krok 2: Przygotowujemy żelatynę
5. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na 5 minut, aby stężała. Następnie delikatnie podgrzewamy, aż się rozpuści. Odstawiamy, by lekko przestygła.
Krok 3: Przygotowujemy krem
6. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
7. W osobnej misce ubijamy mascarpone, a następnie łączymy mascarpone z rozpuszczoną białą czekoladą.
8. Delikatnie łączymy masę mascarpone ze śmietaną. Na koniec wlewamy ostudzoną żelatynę i całość mieszamy delikatnie, aby krem pozostał puszysty.
Krok 4: Przygotowujemy charlotte
9. Biszkopt przekrawamy na pół. Jedną część układamy na dnie formy (ok. 25 cm).
10. Wokół brzegów formy ustawiamy pionowo biszkopty savoiardi, tak aby wystawały ok. 1 cm ponad rant formy.
11. Wlewamy połowę kremu, po czym układamy maliny i borówki. Przykrywamy drugą częścią biszkoptu i rozprowadzamy resztę kremu. Wygładzamy wierzch.
12. Wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny.
Krok 5: Dekorujemy
13. Przed podaniem delikatnie wyjmujemy deser z formy. Dekorujemy owocami oraz dodatkowym kremem i/lub minibezikami.