Chicken parmigiana — kurczak po parmeńsku

Przygotowanie

Chicken parmigiana to nietypowe danie, które łączy soczystego kurczaka w chrupiącej panierce z aromatycznym sosem pomidorowym i roztopioną mozzarellą. Choć wywodzi się z włoskiej tradycji kulinarnej, to powstało w Stanach Zjednoczonych. Poznaj przepis na tę prostą i niezwykle smaczną potrawę!

PRZYGOTUJ:

- duży garnek

- naczynie żaroodporne

- patelnię

- talerz

- folię spożywczą

- miskę

- tłuczek do mięsa

- ręcznik papierowy

- durszlak

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Rozgrzewamy piekarnik do 210°C.
KURCZAK:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY KURCZAKA
2. Filety dzielimy na pół, wycinając z nich 6 kotletów. Przykrywamy je folią spożywczą i delikatnie rozbijamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
KROK 2: PANIERUJEMY KURCZAKA
3. Płatki parmezanu drobno siekamy i przekładamy je do talerza, następnie dodajemy bułkę tartą i czosnek, a potem mieszamy. W misce przygotowujemy rozbełtane jajka. Kurczaka najpierw moczymy w jajku, a potem panierujemy w bułce i lekko dociskamy panierkę, by lepiej się przykleiła.
KROK 3: PODSMAŻAMY KURCZAKA
4. Na patelni rozgrzewamy ½ porcji oleju na średnim ogniu, a następnie smażymy na nim kurczaka, aż stanie się rumiany z obu stron. Podsmażonego kurczaka układamy na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Patelnię myjemy.
SOS:KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY SOS
5. Czosnek obieramy z łupiny i drobno siekamy. Rozgrzewamy na patelni oliwę i podsmażamy na niej czosnek, a następnie dodajemy passatę. Dusimy przez 5 minut. Potem doprawiamy solą i pieprzem.
DODATKOWO:KROK 5: GOTUJEMY MAKARON
6. Do garnka wlewamy wodę i solimy ją. Zagotowujemy ją i dodajemy makaron spaghetti. Gotujemy go zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odejmując 3 minuty od wyznaczonego czasu gotowania. Po ugotowaniu odcedzamy makaron i zostawiamy na sicie, ale nie wylewamy wody.
KROK 6: DODAJEMY WODĘ Z GOTOWANIA MAKARONU DO SOSU
7. Lekko zredukowany sos podlewamy 2 łyżkami wody z gotowania makaronu i zmniejszamy ogień do minimum. Mieszamy. Dalej gotujemy sos przez 5 minut. Pod koniec dodajemy także bazylię.
KROK 7: KROIMY MOZZARELLĘ
8. Mozzarellę wyciągamy z opakowania i odsączamy. Kroimy ją w drobne paski.
KROK 8: UKŁADAMY SKŁADNIKI W NACZYNIU
9. Do naczynia wlewamy połowę sosu, następnie układamy na nim podsmażonego kurczaka i podlewamy kolejną porcją sosu. Całość posypujemy mozzarellą i resztą parmezanu.
KROK 9: PIECZEMY CHICKEN PARM
10. Naczynie wkładamy do pieca i pieczemy przez 12-13 minut, aż cały ser się roztopi i delikatnie zarumieni.
KROK 10: SERWUJEMY POTRAWĘ
11. Garnek z wodą po gotowaniu makaronu ustawiamy na kuchence i ponownie doprowadzamy zawartość do wrzenia. Zanurzamy w wodzie makaron i delikatnie podgrzewamy go przez 2-3 minuty. Odcedzamy, wykładamy na talerz, a na wierzchu układamy porcję kurczaka wraz z sosem.