Chleb z garnka

Przygotowanie

Chleb wypiekany w garnku to jeden z najprostszych i najbardziej satysfakcjonujących sposobów na upieczenie tego rodzaju pieczywa w domowym zaciszu. Ta metoda pozwala uzyskać prawdziwie chrupiącą skórkę i miękkie, puszyste wnętrze, czyli połączenie, które lubimy najbardziej. Jak przyrządzić świeży, pachnący bochen z garnka? Sprawdź nasz przepis!

PRZYGOTUJ:

- naczynie żaroodporne albo żeliwny garnek o pojemności o średnicy 24 cm wraz z pokrywką

- mały, żaroodporny garnek

- miskę

- przesiewacz do mąki

- czystą ściereczkę

- rękawice kuchenne

- folię spożywczą

PRYZGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Wlej 100 ml wody do małego garnka żaroodpornego, które wstawisz do piekarnika wraz z chlebem.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY ZACZYN
2. Do miseczki wkrusz wszystkie drożdże, dodaj 5 g cukru oraz 15 g mąki i 100 ml letniej wody. Zamieszaj i odstaw na ok. 15 minut, by drożdże mogły zacząć pracować.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ
3. Do dużej miski przesiej mąkę, a potem dodaj sól i pozostały cukier. Zimną wodę wymieszaj z drożdżami i zacznij stopniowo wlewać roztwór do mąki, mieszając składniki łyżką. Zagarniaj mąkę do środka, czy szybko i płynnie je wyrobić. Gotowe ciasto przykryj folią i ściereczką, a potem odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
KROK 3: ZAWIJAMY CIASTO
4. Po upływie wyznaczonego czasu wyciągnij ciasto z lodówki, a następnie wyłóż je na oprószony mąką blat (wykorzystaj do tego ok. 15 g mąki). Złap za boki ciasta i zwijając je do środka, uformuj z ciasta kulę.
KROK 4: POZOSTAWIAMY CIASTO DO PONOWNEGO WYROŚNIĘCIA
5. Ułóż na blacie czystą ściereczkę i delikatnie podsyp ją mąką (taką ilością, aby ciasto się nie przykleiło), a następnie połóż na niej chleb miejscem łączenia do dołu. Przykryj ciasto i pozostaw je na 2 godziny do kolejnego wyrośnięcia.
KROK 5: NAGRZEWAMY PIEKARNIK
6. Gdy do końca wyznaczonego czasu wyrastania zostanie ok. 30 minut, włącz piekarnik i ustaw go na 240 stopni C. Włóż garnek do pieca by lekko go nagrzać.
KROK 6: WYCIĄGAMY GARNEK
7. Załóż rękawice kuchenne i wyciągnij garnek z pieca, a następnie ściągnij z niego pokrywkę.
KROK 7: PIECZEMY CHLEB
8. Przełóż ciasto ostrożnie ze ściereczki wprost do garnka. Garnek przykryj pokrywką i wsuń do pieca na kolejne 30 minut. Włóż do piekarnika także naczynie z nalaną wodą.
KROK 8: ŚCIĄGAMY POKRYWKĘ
9. Po upływie 30 minut ściągnij z garnka pokrywkę i dopiekaj chleb przez 15-20 minut, aby się zarumienił.
KROK 9: WYCIĄGAMY CHLEB Z PIEKARNIKA
10. Wyciągnij z piekarnika garnek używając do tego rękawic kuchennych. Otwórz go i pozwól mu wstępnie przestygnąć.
KROK 10: STUDZIMY CHLEB
11. Gdy chleb będzie lekko ciepły, wyciągnij go z naczynia i odstaw na godzinę do całkowitego wystygnięcia.