Chlebek odrywany z serem pleśniowym i gruszką

Przygotowanie

Upiecz go i zaproś gości na smaczne odrywanie! Ten puszysty chlebek drożdżowy wypełniony serowym farszem, ziołami i chrupiącymi gruszkami zasmakuje każdemu, kto sięgnie po kawałek.

Przygotuj:

- keksówkę

- blender

- robot wielofunkcyjny z hakiem do wyrabiania ciasta

- wałek

- materiałową ściereczkę

- tarkę o grubych oczkach

- piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C

Sposób przygotowania: Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY ZACZYN
1. Drożdże ucieramy w misce z cukrem, aż się upłynnią. Dodajemy 100 ml wody (letniej, nie gorącej!) i 3 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy zaczyn na ok. 10 minut, by drożdże zaczęły pracować.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY FARSZ
2. Ser łączymy w naczyniu blendera z czosnkiem, natką pietruszki i oliwą. Całość miksujemy na gładką, jednolitą pastę.
Krok 3: WYRABIAMY CIASTO
3. Resztę mąki orkiszowej orkiszową łączymy w misce z zaczynem, 200 ml letniej wody, solą i oliwą. Mieszamy, aż składniki się połączą i przekładamy ciasto do naczynia robota. Całość wyrabiamy ok. 10 minut na gładką, jednolitą masę.
4. Wyrobione ciasto przekładamy do miski, nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut w ciepłe, nieprzewiewne miejsce, by ciasto podwoiło swoją objętość.
Krok 4: ZAGNIATAMY CIASTO
5. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat delikatnie oprószony mąką, chwilę zagniatamy i dzielimy na 3 równe części. Każdą część ponownie zagniatamy i rozwałkowujemy w kształt prostokąta.
Krok 5: FASZERUJEMY CIASTO
6. Każdy rozwałkowany prostokąt ciasta smarujemy równomiernie serowym farszem i posypujemy drobno posiekanymi orzechami włoskimi. Na warstwie orzechów układamy gruszki pokrojone w cienkie talarki.
7. Prostokąty kroimy wzdłuż na 3 równe części, a każdą część zwijamy w harmonijkę.
8. Harmonijki z farszem układamy pionowo, jedne obok drugich, w keksówce wysmarowanej oliwą. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 15 minut w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. Opcjonalnie: keksówkę umieszczamy na ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury ok. 30°C.
Krok 6: PIECZEMY I PODAJEMY CHLEBEK
9. Wyrośnięty chlebek oprószamy z wierzchu serem startym na tarce o grubych oczkach. Pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C.
10. Upieczony odstawiamy do lekkiego wystygnięcia, a następnie wyjmujemy z keksówki. Podajemy w całości do odrywania.