Przygotowanie
- Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy posiekaną cebulę oraz czosnek i podsmażamy do zeszklenia. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i smażymy jeszcze przez chwilę.
- Jajka łączymy z mlekiem, posiekaną natką pietruszki i przyprawami. Mieszamy, aż składniki się połączą. Chleb słonecznikowy kroimy w kostkę.
- Przekładamy do dużej miski, zalewamy masą jajeczną i dodajemy starty ser Grana Padano oraz podsmażone warzywa. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20 minut.
- Tak przygotowaną masą napełniamy metalową formę na muffiny (wcześniej smarujemy formę odrobiną tłuszczu). Pieczemy około 30 minut w temperaturze 200°C.
Muffiny w wersji wytrawnej to nie tylko idealne danie na przyjęcie, ale także wyśmienita przekąska… również na zimno!