Chłodnik z pieczonych buraków i malin

Przygotowanie

Aksamitny chłodnik z pieczonych buraków i malin przełamany delikatną kwasowością maślanki, jogurtu oraz kiszonych ogórków doskonale orzeźwia w ciepłe dni.

Przygotuj:

- folię aluminiową

- piekarnik rozgrzany do temp. 200°C

- blender

Krok 1: Pieczemy buraki
1. Buraki dokładnie myjemy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w temperaturze 200°C przez ok. 50 minut, aż będą miękkie. Studzimy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Krok 2: Przygotowujemy bazę chłodnika
2. Do blendera przekładamy połowę startych buraków, maliny, jogurt grecki, sok z cytryny oraz chrzan. Całość blendujemy na gładki krem.
Krok 3: Łączymy składniki
3. Masę przelewamy do dużej miski. Dodajemy pozostałe starte buraki i starte na tarce ogórki kiszone oraz wlewamy maślankę. Koperek i szczypiorek drobno siekamy, po czym dodajemy do pozostałych składników. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę.
Krok 4: Podajemy chłodnik
4. Jajka kroimy na ćwiartki. Chłodnik rozlewamy do miseczek, dodajemy pokrojony ogórek, jajko oraz świeże maliny. Całość posypujemy szczypiorkiem i na koniec skrapiamy odrobiną oliwy.