Chrupiący owsiany kurczak

Przygotowanie

Udka w chrupiącej panierce i sałatka ze świeżych warzyw to przepis na pyszny fast food w zdrowym i lekkim wydaniu.

Przygotuj

- ręcznik papierowy

Umyte, osuszone i pozbawione kości udka kurczaka doprawiamy odrobiną pieprzu i soli.

Panierka
1. Do naczynia wrzucamy mąkę pszenną, posiekane nożem płatki owsiane, mąkę ziemniaczaną (lub kaszę mannę). Panierkę doprawiamy mielonym, białym pieprzem, solą, roztartymi w dłoniach ziołami prowansalskimi (lub suszonym tymiankiem) i pieprzem cayenne. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Panierkę odstawiamy na bok.
2. Jajka wbijamy do miseczki i mieszamy. Rozmącone jajka mieszamy z odrobiną mleka. Udka kurczaka kroimy na pół. W jajkach z mlekiem zanurzamy kawałki kurczaka, następnie każdy kawałek kurczaka dokładnie obtaczamy w panierce.
3. W garnku podgrzewamy olej słonecznikowy do temperatury 170°C. Kawałki kurczaka w panierce wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy mniej więcej przez 15 minut (aż do uzyskania złotego koloru), tak żeby każdy kawałek był pokryty olejem.
Sos jogurtowy
4. Do naczynia przekładamy jogurt, dodajemy majonez, sok z cytryny, niewielką ilość soli, mielonego, białego pieprzu oraz cukru, a także odrobinę pieprzu cayenne. Na końcu do sosu dodajemy odrobinę oliwy z oliwek i dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
Sałatka
5. Na talerzu układamy kawałki umytej, porwanej w dłoniach sałaty rzymskiej. Sałatę rzymską posypujemy młodą, drobno pokrojoną białą kapustą. Na sałacie i kapuście układamy talarki rzodkiewek. Całość polewamy sosem jogurtowym.
6. Wysmażone kawałki kurczaka w panierce wyjmujemy z garnka za pomocą szczypców i układamy na ręczniku papierowym w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu. Kawałki kurczaka układamy na sałatce.