Ciasteczka pistacjowe z białą czekoladą

Przygotowanie

Połączenie pistacji, migdałów i białej czekolady to smak, do którego będziesz wracać! Przepis Pawła na szybkie i proste ciasteczka warto mieć pod ręką, zawsze gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego.

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C (termoobieg)

- blender o dużej mocy z funkcją rozdrabniania

- papier do pieczenia

- blachę do pieczenia

- sitko o drobnych oczkach

- rękawiczki

Krok 1: ŁĄCZYMY SUCHE SKŁADNIKI CIASTA
1. Pistacje miksujemy na gładką mączkę w blenderze o dużej mocy i łączymy w misce z mąką migdałową (mielonymi migdałami), cukrem pudrem, mąką pszenną i ziemniaczaną oraz herbatą matcha. Dokładnie mieszamy.
Krok 2: WYRABIAMY CIASTO
2. Dodajemy białka jaj. Wszystkie składniki mieszamy, ugniatając je dłońmi (warto wykorzystać do tego celu rękawiczki jednorazowe) tak długo, aż uzyskamy ciasto o konsystencji marcepanu. Jeśli ciasto po dłuższym wyrabianiu okaże się zbyt suche i za mało plastyczne, dodajemy 1 łyżkę białka jaja i ponownie wyrabiamy, aż uzyskamy pożądaną konsystencję.
3. Dodajemy drobno posiekaną białą czekoladę i raz jeszcze wyrabiamy ciasto, aż czekolada połączy się z masą.
Krok 3: FORMUJEMY CIASTECZKA
4. Masę formujemy na blacie w gruby wałek, z którego odcinamy równe kawałki. Każdy kawałek ciasta formujemy w kulkę, którą następnie delikatnie spłaszczamy, tworząc owalne ciasteczka.
5. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Z wierzchu oprószamy je cukrem pudrem przesianym przez sitko.
Krok 4: PIECZEMY CIASTECZKA
6. Ciasteczka pieczemy ok. 18-22 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (z termoobiegiem). W trakcie pieczenia obserwujemy, czy ciasteczka nie przypiekają się zbyt mocno z wierzchu. Jeśli szybko się zarumienią, lekko zmniejszamy temperaturę.
7. Upieczone ciasteczka wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. Z wierzchu posypujemy pistacjami.