Przygotowanie
- Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 170°C. Dobrze schładzamy śmietankę. BISZKOPT CZEKOLADOWY:KROK 1: UBIJAMY JAJKA Z CUKREM
- Do miski wsypujemy cukier, a potem dodajemy jajka. Ubijamy wszystko mikserem na wysokich obrotach, aż cukier całkiem się rozpuści. Pod koniec ubijania dodajemy chłodną wodę oraz olej. Zmniejszamy obroty do minimum i miksujemy przez 4-5 sekund. Odkładamy mikser. KROK 2: PRZESIEWAMY MĄKI I KAKAO
- Do masy jajecznej przesiewamy obie mąki oraz kakao. Robimy to powoli, mieszając delikatnie szpatułką. KROK 3: WYKŁADAMY CIASTO DO FORMY
- Formę wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wylewamy do niej ciasto. KROK 4: PIECZEMY BISZKOPT
- Wsuwamy formę do piekarnika na środkową półkę i pieczemy przez 23 minuty. Biszkopt powinien być delikatnie rumiany, ale nie przypalony. KROK 5: STUDZIMY I KROIMY BISZKOPT
- Po upieczeniu zostawiamy biszkopt na jakieś 15 minut w piekarniku, a potem wyciągamy formę. Delikatnie okrajamy biszkopt od ścianek formy, aby bez trudu można było go wyjąć. Zdejmujemy boki formy i odwracamy ciasto na drugą stronę. Ściągamy z niego papier i kroimy ciasto w poprzek na dwa blaty. KROK 6: MYJEMY FORMĘ I PRZEKŁADAMY BISZKOPT Z POWROTEM
- Formę od ciasta myjemy i suszymy. Układamy papier do pieczenia aż pod same brzegi formy. Górną część ciasta przekładamy do blaszki. Zapinamy boki. Biszkopt nasączamy kawą zbożową. Drugą część ciasta zostawiamy na desce do krojenia i przykrywamy czystą suchą ściereczką. MASA SEROWA:KROK 7: UBIJAMY ŚMIETANKĘ Z CUKREM
- Myjemy i osuszamy miskę po cieście. Wlewamy do niej śmietankę i dodajemy cukier puder. Ubijamy wszystko mikserem, zaczynając od małych obrotów i stopniowo je zwiększając. Śmietana powinna być ubita na sztywno. KROK 8: ŁĄCZYMY SERY Z ŻELATYNĄ
- Do dużej miski dodajemy serki homogenizowane i twaróg. W małej miseczce łączymy ze sobą żelatynę i wrzątek i mieszamy, aż się rozpuści. Miksujemy sery na średnich obrotach, a potem powoli dodajemy ciepłą żelatynę, wciąż mieszając. KROK 9: ŁĄCZYMY ZE SOBĄ ŚMIETANĘ I SEROWĄ MASĘ
- Do miski z serami dodajemy powoli ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy wszystko szpatułką. WARSTWA HERBATNIKOWA:KROK 10: TWORZYMY PIERWSZĄ WARSTWĘ CIASTA
- Na spód biszkoptowy wykładamy połowę masy serowej i wyrównujemy ją. Rozkładamy na niej herbatniki, tak, aby przykryły serową masę. KROK 11: DODAJEMY KAJMAK
- Smarujemy warstwę herbatnikową kajmakiem o temperaturze pokojowej, a potem rozkładamy na nim kolejną warstwę herbatników. KROK 12: DODAJEMY KOLEJNĄ WARSTWĘ KREMU
- Na herbatnikach układamy kolejną porcję kremu, a potem przykrywamy go blatem biszkoptowym. Dociskamy go do masy. KROK 13: WKŁADAMY CIASTO DO LODÓWKI
- Formę z ciastem wkładamy do lodówki na ok. 10-15 minut. GALARETKA MALINOWA:KROK 14: PRZYGOTOWUJEMY GALARETKI
- Do rondelka wlewamy wrzątek, a potem wsypujemy do niego galaretki i mieszamy, aż całkowicie się rozpuszczą. Galaretkę odkładamy na bok do wystudzenia, a gdy wystygnie, wkładamy rondelek do lodówki na 5-6 minut. KROK 15: PRZYGOTOWUJEMY MALINY
- Maliny starannie myjemy i osuszamy. Delikatnie kroimy je na połówki lub ćwiartki. KROK 16: WYKŁADAMY GALARETKĘ NA CIASTO
- Ostudzoną, chłodną galaretkę, która zaczyna delikatnie tężeć, wlewamy delikatnie na wyciągnięte z lodówki ciasto. Dodajemy maliny i rozkładamy je równomiernie. KROK 17: CHŁODZIMY CIASTO
- Gotowe ciasto Balladyna wkładamy do lodówki na 3,5 godziny, aby galaretka dobrze stężała. Po upływie wyznaczonego czasu ciasto jest gotowe do jedzenia.
Ciasto Balladyna z galaretką malinową i czekoladowym biszkoptem to wyjątkowy deser, który zachwyci swoją delikatnością i bogactwem smaków. Połączenie puszystego biszkoptu, kremowej masy, herbatników i owocowej galaretki sprawia, że każdy kęs smakuje naprawdę wyjątkowo. Odkryjcie nasz przepis na to bogate ciasto!
PRZYGOTUJ:- dużą miskę
- mikser
- przesiewacz do mąki
- formę o wymiarach ok. 24x35
- papier do pieczenia
- ostry nóż z ząbkami
- średnią miskę
- rondelek
- szpatułkę
- deskę do krojenia
- czystą ściereczkę
PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ: