Ciasto chałwowe Elida

Przygotowanie

Na taki wypiek skusi się nie tylko Grek! Puszysty biszkopt z masą chałwową i truskawkową konfiturą to sama słodycz!

PRZYGOTUJ:

- robot kuchenny

- sitko o drobnych oczkach

- papier do pieczenia

- blachę o średnicy 36 x 24 cm

- piekarnik rozgrzany do temperatury 190°C

- pędzelek silikonowy

KROK 1: UBIJAMY JAJKA NA BISZKOPT
1. Żółtka oddzielamy od białek do osobnych miseczek. Białka ubijamy na puszystą pianę w misie robota kuchennego. Podczas ubijania stopniowo dodajemy cukier. Ubite białka delikatnie łączymy z żółtkami.
KROK 2: DODAJEMY SUCHE SKŁADNIKI
2. Do jajek przesiewamy mąkę ziemniaczaną i pszenną. Dodajemy proszek do pieczenia, otartą skórkę i sok z cytryny. Delikatnie mieszamy.
KROK 3: PIECZEMY BISZKOPT
3. Ciasto na biszkopt przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Pieczemy w temperaturze 190°C przez ok. 35-40 minut, aż biszkopt nabierze złotego koloru.
4. Po upieczeniu i przestudzeniu biszkoptu wyrównujemy jego wierzch i umieszczamy z powrotem w formie.
KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY PONCZ
5. Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy cukier. Składniki zagotowujemy. Na końcu dodajemy białe wino i sok z cytryny i odstawiamy do wystudzenia.
KROK 5: NASĄCZAMY BISZKOPT
6. Po przestudzeniu ponczu równomiernie nasączamy nim biszkopt za pomocą silikonowego pędzelka.
KROK 6: PRZYGOTOWUJEMY KONFITURĘ TRUSKAWKOWĄ
7. Konfiturę truskawkową podgrzewamy w garnku. Dodajemy mrożone lub świeże truskawki i gotujemy do momentu, aż truskawki lekko się rozgotują, a całość zgęstnieje. Konfiturę odstawiamy do przestudzenia.
KROK 7: SMARUJEMY BISZKOPT KONFITURĄ TRUSKAWKOWĄ
8. Truskawkową konfiturę rozprowadzamy na nasączonym biszkopcie, pozostawiając ¼ ilości do dekoracji ciasta. Tak przygotowany biszkopt wstawiamy do lodówki.
KROK 8: PRZYGOTOWUJEMY SYROP CUKROWY
9. Wodę, cukier i cukier wanilinowy zagotowujemy i chwilę gotujemy w rondelku do momentu lekkiego zgęstnienia konsystencji. Zdejmujemy z ognia.
KROK 9: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ CHAŁWOWĄ
10. Białka i żółtka oddzielamy do osobnych miseczek. Żółtka ubijamy. Pod koniec ubijania dodajemy syrop cukrowy.
KROK 10: ŁĄCZYMY ŚMIETANKĘ Z ŻELATYNĄ
11. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie i odstawiamy do napęcznienia. Śmietankę ubijamy. Następnie rozpuszczamy żelatynę w mikrofalówce i łączymy z ubitą śmietanką.
KROK 11: DODAJEMY CHAŁWĘ
12. Do śmietanki dodajemy 300 g chałwy roztartej na drobne kawałki oraz żółtka. Całość dokładnie łączymy.
13. Pozostałą część chałwy delikatnie dodajemy krusząc ją na większe kawałki. Krótko i delikatnie mieszamy.
14. Tak przygotowaną masę chałwową wykładamy na biszkopt posmarowany konfiturą truskawkową.
KROK 12: DEKORUJEMY CIASTO
15. Ciasto wkładamy do lodówki mniej więcej na 1 1/2 godziny. Po wyjęciu z pozostałej konfitury, świeżych lub mrożonych truskawek i kilku listków mięty tworzymy dekorację na wierzchu ciasta.