Ciasto czekoladowa chmura

Przygotowanie

Obłędnie delikatne, kruche i wyjątkowe ciasto o głębokim smaku czekolady. Przygotujesz je bez mąki, z wykorzystaniem kilku prostych składników. Słodycz idealna!

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- formę o średnicy 22 cm

- papier do pieczenia

- mikser lub robot wielofunkcyjny

- tarkę o drobnych oczkach

Przygotuj wcześniej:
1. Wszystkie składniki (poza śmietanką i serkiem mascarpone) wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową.
Krok 1: ROZPUSZCZAMY CZEKOLADĘ W KĄPIELI WODNEJ
2. Czekoladę pokruszoną na mniejsze kawałki łączymy w szklanej misce z miękkim masłem. Miskę umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą – w ten sposób rozpuszczamy czekoladę w tzw. kąpieli wodnej.
3. Dodajemy kakao, kardamon i sól. Mieszamy, aż składniki się połączą. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Krok 2: UBIJAMY BIAŁKA JAJ
4. Żółtka jaj oddzielamy od białek i odkładamy do późniejszego wykorzystania.
5. Białka jaj ubijamy na sztywną pianę za pomocą miksera lub w naczyniu robota, stopniowo (mniej więcej co minutę) dodając cukier. Pod koniec ubijania dodajemy ocet i ubijamy jeszcze 1 minutę. Białka powinny być białe, puszyste i lśniące, a cukier całkowicie rozpuszczony.
Krok 3: ROZMĄCAMY ŻÓŁTKA JAJ
6. Żółtka rozmącamy za pomocą rózgi kuchennej wraz z ekstraktem waniliowym.
Krok 4: ŁĄCZYMY MASY
7. Dodajemy ⅓ ubitych białek i delikatnie mieszamy, aż masy się połączą. Dodajemy czekoladę rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Mieszamy.
8. Pozostałą część ubitych białek dodajemy w dwóch turach i ponownie delikatnie mieszamy całość, by połączyć wszystkie składniki.
Krok 5: PIECZEMY CIASTO
9. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia.
10. Przygotowaną wcześniej masę przelewamy do formy i pieczemy ok. 35 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.
Krok 6: PRZYGOTOWUJEMY KREM
11. Mocno schłodzoną śmietanę wraz z serkiem mascarpone i cukrem ubijamy za pomocą miksera lub w naczyniu robota ok. 2 minut, aż masa zgęstnieje. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i sok wyciśnięty z cytryny.
Krok 7: DEKORUJEMY I PODAJEMY CIASTO
12. Przygotowany krem wykładamy na wystudzone ciasto. Ciasto dekorujemy z wierzchu czekoladą startą na tarce o drobnych oczkach i listkami świeżej mięty.