Ciasto kokosowo-ananasowe

Przygotowanie

Niesamowicie intensywne i różnorodne w smaku ciasto z musem czekoladowym, kokosowym i kremem angielskim. Lekkie i pyszne.

Kakaowy spód biszkoptowy
1. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao przesiewamy przez sito. Jajka ubijamy w mikserze, po chwili dodajemy cukier. Całość ubijamy na puszystą masę. Przesianą mąkę, mąkę ziemniaczaną i kakao stopniowo łączymy z ubitymi jajkami.
2. Gotową masę rozsmarowujemy (na grubość 5-6 mm) na blaszce do pieczenia, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 185°C (termoobieg) przez mniej więcej 10 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.
Krem w stylu angielskim
3. Mleko zagotowujemy. W metalowej misce dokładnie mieszamy cukier z żółtkami, następnie dodajemy cukier wanilinowy. Miskę kładziemy na garnku z gotującą się wodą i ubijamy wszystko na parze, stopniowo dodając zagotowane mleko. Wszystko bardzo intensywnie ubijamy do momentu zgęstnienia i podbicia kremu.
4. Następnie krem dzielimy na 2 równe części (mniej więcej po 250 g kremu).
Mus czekoladowy
5. Kuwerturę rozpuszczamy w gorącym kremie angielskim (jeśli czekolada się całkowicie nie rozpuści, możemy całość podgrzać jeszcze w kuchence mikrofalowej). Żelatynę moczymy w wodzie i rozpuszczamy, następnie dodajemy ją do musu czekoladowego i mieszamy. Śmietankę ubijamy.
6. Mus o temperaturze 40°C łączymy z ubitą śmietanką. Odstawiamy.
Mus kokosowy
7. 80 ml mleka i 80 g śmietanki zagotowujemy w garnku. Garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy wiórki kokosowe, zaparzamy je i odstawiamy do ostygnięcia.
8. W gorącym kremie angielskim rozpuszczamy białą czekoladę. Dodajemy zaparzone i ostudzone wiórki kokosowe oraz wcześniej namoczoną i rozpuszczoną żelatynę. Śmietankę ubijamy. Mus o temperaturze 40°C łączymy z ubitą śmietanką. Odstawiamy.
Ananas
9. Ananas obieramy i kroimy na drobne części. Pokrojone ananasy wrzucamy na suchą patelnię, posypujemy je cukrem i całkowicie pozbawiamy soku (odparowujemy sok). Odstawiamy do wystudzenia.
10. Za pomocą tortownicy wycinamy koło z ostudzonego spodu biszkoptowego, wykładamy nim dno tortownicy.
11. Na biszkopt wylewamy mus czekoladowy, równo rozsmarowujemy. Do musu wrzucamy odparowane i dobrze ostudzone ananasy. Wstawiamy do zamrażalnika na mniej więcej 30-40 minut.
12. Następnie, gdy mus czekoladowy już zastygnie, wylewamy na niego mus kokosowy, równo rozsmarowujemy. Całość wstawiamy do lodówki na 2,5-3 godziny.
13. Gotowe ciasto dekorujemy rozpuszczoną kuwerturą (możemy użyć do tego papierowych różków (kornetów), aby zobaczyć, w jaki sposób zwinąć kornet, wejdź na kuchnialidla.pl )