Ciasto królewiec

Przygotowanie

Ciasto królewiec, znany także jako miodownik, to deser o niezwykłym aromacie, który łączy delikatne warstwy biszkoptu i miodowego ciasta z puszystą, kremową masą i polewą z ciemnej czekolady. To ciasto, które podbije serca wszystkich biesiadników! Przygotuj to świąteczne ciasto wraz z nami!

PRZYGOTUJ:

- 2 blachy do pieczenia o wymiarach ok. 36x25

- papier do pieczenia

- folię spożywczą

- miskę

- miseczkę

- mikser

- trzepaczkę

- rondelek

- kubek

- przesiewacz do mąki

- wałek do ciasta

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Wyciągamy składniki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
CIASTO MIODOWE:KROK 1: MIESZAMY SKŁADNIKI
2. Masło kroimy w kostkę. Do miski wsypujemy cukier i mąkę, dodajemy masło, a potem wszystkie płynne składniki i zagniatamy ciasto.
KROK 2: WAŁKUJEMY CIASTO
3. Gotowe ciasto dzielimy na pół i wałkujemy je na prostokątne placuszki. Wykładamy blachy papierem do pieczenia, a potem przekładamy do nich ciasto i formujemy tak, aby ściśle przylegało do formy.
KROK 3: PIECZEMY CIASTO
4. Wkładamy blachy do piekarnika i pieczemy. Wyżej ustawioną blachę pieczemy przez 13 minut, dolną przez 15 minut. Zostawiamy do wystygnięcia, a potem wyciągamy ciasto z jednej blachy.
BISZKOPT:KROK 4: UBIJAMY BIAŁKA
5. Rozbijamy jajka i oddzielamy białka od żółtek. Żółtka wlewamy do kubka, a białka do miski. Zaczynamy ubijać białka mikserem ustawionym na wysokie obroty, a po chwili dodajemy cukier. Robimy to stopniowo.
KROK 5: DODAJEMY ŻÓŁTKA
6. Gdy piana zacznie robić się sztywna, zaczynamy dodawać powoli żółtka do białek, cały czas miksując.
KROK 6: MIESZAMY SUCHE SKŁADNIKI
7. Do osobnej miseczki przesiewamy mąkę, skrobię i proszek do pieczenia.
KROK 7: ŁĄCZYMY ZE SOBĄ SKŁADNIKI
8. Suche składniki wsypujemy do miski z masą jajeczną i mieszamy mikserem na ustawionym na niskie obroty.
KROK 8: PIECZEMY BISZKOPT
9. Ściągamy stary papier do pieczenia z opróżnionej blaszki i wykładamy go nowym. Przelewamy ciasto biszkoptowe do formy i wsuwamy do pieca. Pieczemy do suchego patyczka, ok. 30 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy.
KREM BUDYNIOWY:KROK 9: GOTUJEMY MLEKO
10. Z porcji mleka odlewamy 200 ml do umytego i osuszonego kubka. Pozostałą część mleka podgrzewamy w garnku, a gdy zacznie robić się ciepłe, dodajemy oba cukry.
KROK 10: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ BUDYNIOWĄ
11. Do kubka z mlekiem dodajemy obie mąki i energicznie mieszamy je z mlekiem przy pomocy trzepaczki. Rozmieszaną masę dodajemy do gotującego się mleka, cały czas mieszając trzepaczką. Zagotowujemy i mieszamy jeszcze przez chwilę. Ściągamy z kuchenki.
KROK 11: DODAJEMY MASŁO
12. Masło kroimy na mniejsze kawałki, a potem dodajemy je do budyniowego kremu. Mieszamy mikserem ustawionym na małe obroty, aż do rozpuszczenia się masła. Krem odstawiamy na bok i lekko studzimy.
KROK 12: SKŁADAMY CIASTO
13. Na pozostawiony w formie blat z ciasta miodowego wlewamy połowę masy budyniowej. Potem delikatnie wyciągamy biszkopt z drugiej blaszki, podważając jego boki. Biszkopt układamy na masie budyniowej, a potem wylewamy na niego pozostały krem budyniowy. Przykrywamy całość drugim blatem z ciasta miodowego. Ciasto odkładamy na bok do przestygnięcia, a gdy będzie już chłodne, wsadzamy je do lodówki na 25 minut.
POLEWA CZEKOLADOWA:KROK 13: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ
14. Rondelek od kremu budyniowego myjemy i osuszamy. Następnie wkładamy do niego masło i rozpuszczamy je, potem przesiewamy do niego cukier puder i mieszamy. Ściągamy z kuchenki.
KROK 14: DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW
15. Do rozpuszczonego masła z cukrem dodajemy kakao oraz mleko. Wszystko energicznie mieszamy trzepaczką.
KROK 15: DEKORUJEMY CIASTO
16. Wyciągamy ciasto z lodówki i oblewamy sowicie polewą. Zostawiamy na chwilę na blacie, by delikatnie przestygło, a potem ozdabiamy orzechami włoskimi i wsadzamy do lodówki na co najmniej 5 godzin, aby polewa stężała. Najlepiej zostawić ciasto na całą noc w lodówce, by smaki mogły się przegryźć.