Przygotowanie
- Do misy MC Smart wlewamy zimną wodę i dodajemy drożdże. Mieszamy: „ ustawienia własne” / czas: 1 min / temp.: 37 ° C / obroty 2. Dodajemy połowę mąki i mieszamy: 10 sekund / obroty 3 i odstawiamy misę pod przykryciem na 15-20 minut do wyrośnięcia.
- Wskazówka: Możemy użyć 7 g suchych drożdży zamiast świeżych. Krok 2: Wyrabiamy ciasto
- Do misy dodajemy resztę mąki. Wyrabiamy: „ ugniatanie – ciasto miękkie” / 3 minuty.
- Dodajemy sól i oliwę i wyrabiamy ponownie: 3 minuty / ciasto miękkie, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- Wskazówka: Możemy powtórzyć proces wyrabiania przez kolejne 3 minuty. Krok 3: Pierwsze wyrastanie
- Ciasto przekładamy do misy wysmarowanej oliwą. Przykrywamy i pozostawiamy ciasto w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Krok 4: Fermentacja
- Misę z ciastem przenosimy do lodówki na 24-48 godzin. Długi czas fermentacji nadaje ciastu charakterystyczny smak. Krok 5: Formowanie
- Wyjmujemy ciasto z lodówki na około 2 godziny przed pieczeniem. Dzielimy je na 4 równe części i formujemy kulki. Ciasto jest lejące, więc warto zwilżyć dłonie oliwą. Krok 6: Drugie wyrastanie
- Kulki przykrywamy i pozostawiamy na 60-90 minut w temperaturze pokojowej. Krok 7: Formujemy pinsy
- Każdą kulkę delikatnie rozciągamy dłońmi do charakterystycznego, podłużnego kształtu. Nie używamy wałka, aby zachować pęcherzyki powietrza. Najlepiej delikatnie wbijać palce w ciasto i przesuwać je, nadając kształt. Krok 8: Wstępne pieczenie
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 240°C przez około 10 minut. Krok 9: Dodanie składników
- Na podpieczone ciasto nakładamy wybrane dodatki i pieczemy kolejne 5 minut, aż się zarumieni.
To ciasto na pinsę wymaga cierpliwości. Jednak wyrabianie i długa fermentacja odwdzięczają się wyjątkowym smakiem.
Przygotuj:- termorobot MC Smart
- piekarnik rozgrzany do temperatury 240°C
Krok 1: Przygotowujemy zaczyn