Ciasto tulipan

Przygotowanie

Efektowne i od lat zdobywające uznanie gości. Ciasto tulipan warto przygotować na szczególną okazję, na przykład na sylwestra. Z przepisem Pawła na pewno Ci się uda!

PRZYGOTUJ:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 175°C

- okrągłą formę o średnicy 30 cm (ze stożkiem)

- 2 rękawy cukiernicze (jeden z prostą tylką)

- robot wielofunkcyjny

- rózgę kuchenną

- drewniany patyczek

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Wszystkie składniki wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem, by nabrały temperatury pokojowej. Białka oddziel od żółtek. Mocno schłodzoną śmietankę ubij na sztywno za pomocą miksera, blendera lub w naczyniu robota i wstaw do lodówki. Żelatynę zalej wodą w miseczce i odstaw, by napęczniała.
Krok 1: UBIJAMY BIAŁKA Z CUKREM
2. Białka ubijamy w naczyniu robota, zaczynając od małych obrotów. Stopniowo dosypujemy cukier. Dodajemy nasionka z laski wanilii, zwiększamy obroty robota i ubijamy całość na sztywną, perłową pianę.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ CIASTA
3. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia stopniowo dodajemy do piany z białek, za każdym razem mieszając masę za pomocą rózgi kuchennej. Naprzemiennie z mąką do białek dodajemy olej. Całość dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą.
Krok 3: SKŁADAMY WARSTWY CIASTA
4. Bazę ciasta przekładamy do 4 osobnych misek, dzieląc ją na 4 równe części. Do pierwszej miski dodajemy 1½ łyżki mąki i 2 żółtka. Dokładnie mieszamy. Zawartość pierwszej miski nakładamy nieregularnymi porcjami do formy wysmarowanej olejem i oprószonej mąką.
5. Do drugiej miski dodajemy kakao, 2 żółtka i 1 łyżeczkę cukru. Dokładnie mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Zawartość drugiej miski nakładamy nieregularnymi porcjami do formy, na warstwę jasnego ciasta.
6. Do trzeciej miski dodajemy kisiel i 2 żółtka. Dokładnie mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Zawartość trzeciej miski nakładamy nieregularnymi porcjami do formy.
7. Do czwartej miski dodajemy mak i 1 żółtko. Dokładnie mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Zawartość czwartej miski nakładamy nieregularnymi porcjami do formy.
Krok 4: PIECZEMY CIASTO
8. Ciasto pieczemy ok. 55-60 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C. Pod koniec pieczenia sprawdzamy, czy ciasto jest gotowe, nakłuwając je za pomocą drewnianej wykałaczki: jeśli wykałaczka będzie sucha, możemy wyjąć ciasto z piekarnika. Ciasto odstawiamy do wystudzenia.
Krok 5: PRZYGOTOWUJEMY KREM
9. Namoczoną żelatynę rozpuszczamy w mikrofalówce. Ubitą śmietankę łączymy w misce z serkiem homogenizowanym. Całość delikatnie mieszamy za pomocą rózgi, by nie stracić puszystości śmietanki.
10. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 1 łyżkę śmietanki, mieszamy, a zahartowaną śmietankę z żelatyną łączymy z bazą kremu. Energicznie mieszamy całość. Krem odstawiamy (nie wkładamy do lodówki).
Krok 6: SKŁADAMY I SCHŁADZAMY CIASTO
11. Wystudzone ciasto wyjmujemy z formy. Wierzch wyrównujemy, ścinając go nożem. Ciasto przekrawamy na pół tak, by jego górę oddzielić od spodu.
12. Worek cukierniczy wypełniamy połową kremu, zamykamy, a jego końcówkę odcinamy. Krem szprycujemy na całą powierzchnię spodu i nakrywamy wierzchnią częścią ciasta. Delikatnie dociskamy. Nadmiar kremu, który wydostanie się bokiem, zdejmujemy za pomocą noża. Ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę, by krem stężał.
Krok 7: DEKORUJEMY CIASTO
13. Drugą połowę kremu przekładamy do osobnego worka z prostą tylką (końcówką). Worek zamykamy. Krem szprycujemy na wierzch schłodzonego ciasta, formując z niego dekoracyjne jopki (stożki).
14. Brzoskwinie wyławiamy z syropu i kroimy w cząstki. Układamy je nieregularnie na stożkach z kremu. Obok brzoskwiń układamy minibezy, ozdoby cukrowe i czekoladowe gwiazdki. Całość dekorujemy srebrnym pyłkiem w sprayu.