Ciasto wiewiórka

Przygotowanie

Ciasto wiewiórka jest idealne z dwóch powodów: ma wspaniały smak i łatwo się je przygotowuje! Wypróbuj je, a na pewno trafi na listę Twoich ulubionych ciast!

PRZYGOTUJ:

- robot wielofunkcyjny

- tarkę o drobnych oczkach

- papier do pieczenia

- okrągłą formę do pieczenia ciasta o średnicy 18 cm

- piekarnik rozgrzany do temperatury 175°C

- silikonową łopatkę

- paterę do ciasta

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Przed przystąpieniem do przygotowywania ciasta zalej rodzynki wodą tak, aby znalazły się pod jej powierzchnią, i odstaw na ok. 15 minut.
KROK 1: KROIMY JABŁKA I ORZECHY
2. Jabłka obieramy ze skórki i kroimy w większą kostkę. Orzechy włoskie siekamy na mniejsze, ale nie za drobne kawałki.
KROK 2: ŁĄCZYMY JAJKA Z CUKREM
3. Jajka i cukier przekładamy do misy robota i ubijamy na dużych obrotach przez ok. 10 minut lub do momentu uzyskania puszystej piany.
KROK 3: DODAJEMY SUCHE SKŁADNIKI
4. Mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia mieszamy w misce. Zmniejszamy obroty robota i dodajemy suche składniki do jajek z cukrem. Dodajemy olej.
KROK 4: DODAJEMY POZOSTAŁE SKŁADNIKI
5. Rodzynki odsączone z wody, posiekane orzechy, pokrojone jabłka, skórkę otartą z cytryny oraz sok wyciśnięty z cytryny dodajemy do wyrobionego ciasta. Całość dokładnie mieszamy do momentu uzyskania gęstej masy i wyłączamy robot.
KROK 5: PIECZEMY CIASTO
6. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C.
KROK 6: PRAŻYMY WIÓRKI KOKOSOWE
7. Wiórki kokosowe wysypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na dolną półkę (pod ciasto). Prażymy na złoty kolor, od czasu do czasu delikatnie mieszając.
KROK 7: SMARUJEMY CIASTO ŚMIETANKĄ
8. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i nakładamy na wierzch wystudzonego ciasta. Warstwę ubitej śmietanki posypujemy uprażonymi wiórkami kokosowymi.