Ciasto z batatów i mango

Przygotowanie

Upieczone bataty, mango i orzeźwiający krem limonkowy – przygotuj ciasto z charakterem!

Przygotuj

- mikser

- okrągłą formę o średnicy 24 cm

- folia aluminiowa

- piekarnik rozgrzany do temperatury 160°C

Krok 1: Pieczemy bataty
1. Bataty myjemy i zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160°C przez około 45-50 minut. Wystudzone bataty obieramy ze skórki.
Krok 2: Przelewamy ciasto do formy
2. Upieczone bataty miksujemy z mango, sokiem i otartą skórką z limonki. Jajka ubijamy z cukrem trzcinowym i nasionami chia. Do ubitych jaj dodajemy zmiksowane bataty, następnie roztopiony olej kokosowy (nie może być gorący) i mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C przez 35-40 minut. Przed wyjęciem ciasta z piekarnika sprawdzamy wykałaczką, czy jest upieczone.
Krok 3: Ciasto przekładamy kremem
3. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy jogurt i sok wyciśnięty z limonki. Całość dokładnie mieszamy. Upieczone i wystudzone ciasto przekrawamy na pół, dolną część smarujemy połową kremu. Przykrywamy drugim blatem ciasta. Na górze rozsmarowujemy pozostałą ilość kremu. Dekorujemy skórką otartą z limonki i świeżymi owocami.