Clam chowder — amerykańska zupa z małżami

Przygotowanie

Clam chowder to pożywna zupa, pełna małży, ziemniaków i aromatycznych przypraw. Zupa ta przygotowywana była przez rybaków jako rozgrzewający posiłek w okresie połowów. Jak ją zrobić? Sprawdź nasz przepis!

PRZYGOTUJ:

- ręcznik papierowy

- garnek o pojemności co najmniej 4 l

- dużą patelnię z pokrywką

- miskę

- durszlak

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Na 2 godziny przed przejściem do gotowania chowdera umieszczamy małże w misce, zalewamy zimną wodą i dodajemy szczyptę soli.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY WARZYWA
2. Czosnek i cebulę obieramy z łupiny. Seler naciowy i ziemniaki myjemy. Ziemniaki obieramy. Czosnek z cebulą drobno siekamy, natomiast pozostałe warzywa kroimy w średnią kostkę.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY BOCZEK I SŁONINĘ
3. Boczek i słoninę kroimy w kostkę średniej wielkości.
KROK 3: DUSIMY SKŁADNIKI
4. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła i podsmażamy czosnek. Po chwili dodajemy wymoczone, odcedzone małże. Dolewamy do nich 500 ml wody i dusimy przez 12-13 minut, aż małże zaczną się otwierać. Wszystkie egzemplarze, które pozostaną zamknięte, wyrzucamy.
KROK 4: WYCIĄGAMY MIĘSO Z MUSZELEK
5. Gdy małże się otworzą, ściągamy je z patelni i wyciągamy mięso ze środka muszelek. Mięso małży wkładamy do umytej miski, a wodę z ich duszenia zostawiamy na patelni.
KROK 5: PODSMAŻAMY WARZYWA
6. Do garnka dodajemy 2 łyżki masła i rozgrzewamy je. Dodajemy cebulę, seler i ziemniaki i smażymy, aż się zarumienią.
KROK 6: DODAJEMY BOCZEK I SŁONINĘ
7. Do smażących się warzyw dodajemy boczek i słoninę. Podsmażamy przez 4-5 minut, aż wytopi się z nich trochę tłuszczu.
KROK 7: DODAJEMY MĄKĘ
8. Dodajemy 3 łyżki mąki do garnka i mieszamy, by zrobić delikatną zasmażkę.
KROK 8: DODAJEMY WODĘ I BULION
9. Gdy mięso nabierze rumianego koloru dodajemy wodę z patelni oraz bulion. Mieszamy. Następnie dodajemy gałązki tymianku oraz liść laurowy. Gotujemy przez 15 minut na średnim ogniu.
KROK 9: DODAJEMY MAŁŻE
10. Do garnka dodajemy mięso z małży. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez 1-2 minuty. Dodajemy sól i pieprz.
KROK 10: ZABIELAMY POTRAWĘ
11. W miseczce mieszamy ze sobą mleko i śmietanę. Dodajemy 3-4 łyżki wywaru z garnka, mieszamy, a potem wlewamy wszystko do garnka. Mieszamy i ściągamy garnek z kuchenki.
KROK 11: DEKORUJEMY CLAM CHOWDER
12. Przelewamy gotowy chowder do miseczek i dekorujemy natką pietruszki.