Cukinia z patelni z białkowym sosem

Przygotowanie

Chrupiąca cukinia w złocistej panierce, podana z kremowym sosem ranczerskim i lekką sałatką z rukoli. Proste danie z patelni, które świetnie sprawdzi się jako szybki obiad lub sycąca kolacja.

Krok 1: Przygotowujemy wachlarze z cukinii
1. Cukinię przekrawamy na pół i nacinamy wzdłuż w paski, zostawiając około 1 cm połączone, by całość się trzymała. Tak nacięte wachlarze z cukinii oprószamy obficie solą i pieprzem.
Krok 2: Przygotowujemy sos
2. W miseczce mieszamy skyr, majonez, czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekany koperek i szczypiorek. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy, by smaki się połączyły.
Krok 3: Odsączamy cukinię
3. Cukinię odciskamy i umieszczamy na ręczniku papierowym, by pozbawić ją nadmiaru wody.
Krok 4: Panierujemy cukinię
4. Rozgrzewamy patelnię. Na talerzu rozbijamy dwa jajka i mieszamy do połączenia żółtek i białek. Na drugi talerz wsypujemy mąkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej.
5. Cukinię obtaczamy w mące tak, by dokładnie pokryła całe warzywo. Następnie obtaczamy w jajku.
Krok 5: Smażymy cukinię
6. Cukinię rozkładamy na rozgrzanej patelni i smażymy. Usmażoną cukinię odkładamy na ręcznik papierowy do odsączenia.
Krok 6: Prażymy pestki
7. Na suchej patelni prażymy pestki dyni.
Krok 7: Przygotowujemy sałatkę
8. W miseczce mieszamy oliwę, sok z połówki cytryny, sól i pieprz. Dodajemy rukolę. Ogórek kroimy w kostkę i dodajemy do sałatki. Mieszamy. Na koniec posypujemy prażonymi pestkami dyni.
Krok 8: Podajemy danie
9. Na talerzu układamy sałatkę, na niej umieszczamy przekrojone jajka na półtwardo. Obok układamy cukinię i polewamy ją sosem. Całość posypujemy szczypiorkiem.