Przygotowanie
- Kurczaka myjemy i odcinamy z niego skrzydełka przy pierwszej torebce stawowej. Odcinamy uda. Oddzielamy piersi kurczaka od korpusu. Następnie z piersi ściągamy skórę i kroimy piersi na pół. Z udek odcinamy górną kość, zdejmujemy skórę i kroimy na pół. Pokrojone piersi i uda przekładamy do miski.
- Pozostałe części kurczaka (korpus, skrzydełka, resztki po trybowaniu) pozostawiamy na rosół.
- Części kurczaka w misce polewamy niewielką ilością oleju słonecznikowego, dodajemy 3 łyżki przyprawy curry i 2 szczypty pieprzu cayenne lub ostrej papryki. Mieszamy za pomocą łyżki. Odstawiamy i marynujemy mniej więcej przez 30-60 minut w temperaturze pokojowej. Smażony bakłażan
- Bakłażany dokładnie myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w większą kostkę. Na patelni lub w garnku rozgrzewamy 3 łyżki oleju słonecznikowego, przesmażamy bakłażana, dodając niewielką ilość soli. Do przesmażonego bakłażana dodajemy 3 drobno posiekane ząbki czosnku, całość podsmażamy. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy.
- W garnku o grubym dnie rozgrzewamy 2 łyżki oleju słonecznikowego. Smażymy zamarynowane kawałki kurczaka przez mniej więcej 4 minuty z każdej strony. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek i drobno starty, obrany imbir. Mieszamy drewnianą łyżką i smażymy około 5 minut (mieszamy co jakiś czas, aby zapobiec przypaleniu się potrawy). Następnie dodajemy pomidory, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kosteczkę. Całość podsmażamy przez mniej więcej 10 minut, często mieszając (jeśli potrawa zacznie przywierać do dna garnka, dodajemy niewielką ilość wody). Po upływie tego czasu dodajemy 1 puszkę mleczka kokosowego (dobrze wstrząśniętą i wymieszaną), bardzo dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez mniej więcej 5-10 minut. Mieszamy.
- Kawałki mango z puszki kroimy w grubszą kostkę. Dobrze podsmażony bakłażan dodajemy do kurczaka w garnku, zwiększamy ogień. Dodajemy starte na tarce o grubych oczkach jabłko, a następnie pokrojone mango i delikatnie mieszamy całość. Na sam koniec dodajemy posiekaną świeżą kolendrę (zostawiamy kilka listków w całości do dekoracji) i zdejmujemy z ognia. Doprawiamy pieprzem i solą oraz 2-3 szczyptami pieprzu cayenne lub ostrej papryki w proszku. Jak podawać
Wystarczą niecałe dwie godziny, by przenieść się do Tajlandii i spróbować typowej dla tej kuchni potrawy.
Przygotuj- ręcznik papierowy
- tarkę o grubych oczkach
KurczakUgotowany ryż przekładamy do miseczek, dekorujemy natką pietruszki. Do dużej miski przekładamy curry z kurczaka, dekorujemy kolendrą.