Ćwikła — domowa ćwikła z chrzanem

Przygotowanie

Domowa ćwikła z chrzanem to obowiązkowa pozycja obiadowa w wielu domach. To tradycyjne, polskie połączenie buraków i chrzanu jest pyszne, pełnowartościowe i idealnie komponuje się z wieloma potrawami. Nasz przepis pozwoli Ci w prosty sposób przygotować ćwikłę, tak jak robiła to babcia!

PRZYGOTUJ:

- tarkę o małych oczkach

- garnek o pojemności co najmniej 3 l

- rękawiczki jednorazowe

- 2 słoiki o pojemności 500 g

- dużą miskę

- sito o drobnych oczkach

KROK 1: GOTUJEMY BURAKI
1. Buraki myjemy i gotujemy bez obierania w wodzie, aż zmiękną. Zwykle trwa to ok. 1-1,5 godziny. Po ugotowaniu studzimy je.
KROK 2: OBIERAMY I ŚCIERAMY BURAKI
2. Zakładamy rękawiczki i zaczynamy obierać buraki. Gdy wszystkie są już obrane, przechodzimy do ścierania ich na tarce wprost do miski. Delikatnie odsączamy starte buraki z nadmiaru soku na sitku. Wkładamy je z powrotem do miski.
KROK 3: ŚCIERAMY CHRZAN
3. Chrzan obieramy i również ścieramy wprost do buraków.
KROK 4: DOPRAWIAMY BURACZKI
4. Do buraków dodajemy wszystkie przyprawy i ocet, a następnie porządnie mieszamy.
KROK 5: CHŁODZIMY BURACZKI
5. Miskę z buraczkami wstawiamy do lodówki na 2 godziny.
KROK 6: PRZEKŁADAMY BURACZKI DO SŁOIKÓW
6. Do czystych, wyparzonych słoików przekładamy buraczki. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy we wrzątku przez 4-5 minut od zagotowania się wody. Po wystudzeniu słoików buraczki są już gotowe!