Cytrynowiec

Przygotowanie

Cytrynowiec to wyjątkowe ciasto, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Delikatny biszkopt w połączeniu z aksamitną masą budyniową i orzeźwiającą pianką cytrynową tworzy harmonijny smak, któremu trudno się oprzeć. Przygotuj to bajecznie pyszne ciasto wraz z nami!

PRZYGOTUJ:

- dużą miskę

- mniejszą miskę

- prostokątną formę o wymiarach ok. 34x22

- rondelek

- kubek

- sitko o małych oczkach

- mikser

- przesiewacz do mąki

- szpatułkę

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Rozgrzewamy piekarnik do 175°C.
BISZKOPT:KROK 1: UBIJAMY BIAŁKA
2. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka przelewamy do kubka, a białka do miski. Ubijamy je na sztywną pianę na wysokich obrotach, a gdy zacznie nieco gęstnieć, dodajemy stopniowo cukier, dalej ubijając.
KROK 2: DODAJEMY ŻÓŁTKA
3. Do miksowanego białka dodajemy powoli żółtko. Gdy piana zrobi się puszysta, odkładamy mikser.
KROK 3: MIESZAMY ZE SOBĄ MĄKI
4. W miseczce mieszamy ze sobą obie mąki oraz proszek do pieczenia. Przesiewamy je przez sito i wsypujemy do miski z masą jajeczną. Mieszamy delikatnie szpatułką, aż do połączenia składników.
KROK 4: DODAJEMY WODĘ
5. Dodajemy wodę do masy i delikatnie mieszamy.
KROK 5: PRZEKŁADAMY CIASTO DO FORMY
6. Formę smarujemy margaryną i obsypujemy bułką tartą, a potem przelewamy do niej ciasto.
KROK 6: PIECZEMY BISZKOPT
7. Formę wsuwamy do piekarnika i pieczemy przez 25-30 minut, aż ciasto podrośnie i stanie się rumiane. Pozostawiamy je w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez 10 minut, a potem wyciągamy z pieca i studzimy.
MASA BUDYNIOWA:KROK 7: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ
8. Wyciskamy sok z cytryny i przecedzamy go. Wlewamy do rondelka. Dodajemy ½ porcji wody oraz cukier i gotujemy.
KROK 8: MIESZAMY BUDYNIE
9. Do kubka wlewamy resztę wody i mieszamy z budyniem.
KROK 9: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI
10. Rozmieszane budynie dodajemy do bazy i energicznie mieszając, podgrzewamy całość. Gotujemy, aż budyń zgęstnieje i zostawiamy do przestygnięcia.
KROK 10: UCIERAMY MASŁO
11. Miskę od ciasta myjemy i osuszamy. Myjemy także końcówki od miksera. Do miski dodajemy masło i miksujemy je, by uzyskać puszystą masę.
KROK 11: DODAJEMY BUDYŃ
12. Do ubitego masła dodajemy powoli zimny budyń i miksujemy, aż wszystko się połączy.
PONCZ:KROK 12: PRZYRZĄDZAMY PONCZ
13. Do mniejszej miski wyciskamy sok z cytryny przez sito, a potem dodajemy wodę i cukier.
KROK 13: NASĄCZAMY BISZKOPT
14. Gotowym ponczem delikatnie nasączamy biszkopt.
KROK 14: NAKŁADAMY MASĘ BUDYNIOWĄ
15. Przestudzoną masę budyniową nakładamy na biszkopt i wyrównujemy. Wkładamy formę do lodówki na co najmniej 20 minut.
CYTRYNOWA PIANKA:KROK 15: ROZPUSZCZAMY GALARETKĘ
16. Kubek myjemy i osuszamy. Gotujemy wodę i wlewamy wrzątek do kubka, a potem rozpuszczamy w nim galaretkę i studzimy ją delikatnie.
KROK 16: UBIJAMY ŚMIETANĘ
17. W umytej i suchej misce ubijamy śmietanę na sztywno na wysokich obrotach, a pod koniec ubijania zmniejszamy obroty i dodajemy cukier puder.
KROK 17: DODAJEMY GALARETKI
18. Do zmiksowanej z cukrem pudrem śmietany dodajemy powoli galaretkę i miksujemy tylko do połączenia składników.
KROK 18: PRZEKŁADAMY PIANKĘ NA MASĘ BUDYNIOWĄ
19. Wyciągamy z lodówki formę i przekładamy piankową masę na masę budyniową.
LUKROWANE HERBATNIKI:KROK 19: UKŁADAMY HERBATNIKI
20. Na piance układamy herbatniki. Myjemy obie miski i osuszamy je.
KROK 20: PRZYGOTOWUJEMY LUKIER
21. Wyciskamy sok z cytryny i przecedzamy go przez sito, a potem wlewamy do mniejszej miski. Dodajemy cukier puder i wodę i mieszamy. Masa powinna być dość gęsta, by móc ją rozsmarować na herbatnikach.
KROK 21: SMARUJEMY HERBATNIKI LUKREM
22. Przekładamy lukier na herbatniki i rozsmarowujemy go.
KROK 22: WKŁADAMY CIASTO DO LODÓWKI
23. Formę z ciastem wkładamy do lodówki i chłodzimy przez co najmniej 5 godzin. Gdy herbatniki zmiękną, a pianka stężeje, ciasto jest gotowe do spożycia.