Czekoladowe bajgle z kremem śmietankowym

Przygotowanie

Słodkie oblicze kuchni inspirowanej Ameryką w najlepszym wydaniu! Przygotuj domowe, czekoladowe bajgle z kremem na bazie serka, korzystając ze sprawdzonego przepisu Pawła.

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 190°C

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- robot wielofunkcyjny z hakiem

- sito

- pędzelek

- materiałową ściereczkę

Krok 1: UPŁYNNIAMY DROŻDŻE
1. Drożdże łączymy w miseczce z syropem klonowym i dokładnie ucieramy, aż się rozpuszczą. Dodajemy ciepłą (nie gorącą) wodę. Mieszamy i odstawiamy.
Krok 2: ŁĄCZYMY SUCHE SKŁADNIKI CIASTA
2. W naczyniu robota łączymy suche składniki ciasta: mąkę przesianą przez sito, sól i kakao. Mieszamy.
Krok 3: WYRABIAMY CIASTO
3. Upłynnione drożdże dodajemy do suchych składników ciasta.
4. Ciasto wyrabiamy na wolnych obrotach za pomocą robota. Dodajemy masło i ponownie wyrabiamy na gładką, jednolitą masę. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.
Krok 4: KARMELIZUJEMY ORZECHY
5. Orzechy siekamy na nieregularne kawałki i przekładamy do miseczki. Dodajemy syrop klonowy, mieszamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Pieczemy ok. 8-10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C.
Krok 5: DODAJEMY CZEKOLADĘ DO CIASTA
7. Czekoladę drobno siekamy i dodajemy do wyrośniętego ciasta. Całość ponownie wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Krok 6: FORMUJEMY BAJGLE
8. Z wyrośniętego ciasta formujemy płaski, prostokątny placek, z którego odkrawamy ok. 8 podłużnych kawałków. Każdy kawałek wałkujemy, tworząc rulon, który następnie zwijamy, nadając mu kształt gniazdka. Końce rulonu zlepiamy.
Krok 7: ZANURZAMY BAJGLE W WODZIE
9. Kostki lodu łączymy w misce z sodą. Całość zalewamy zimną wodą. Dodajemy syrop klonowy. Odstawiamy, by lód się rozpuścił.
10. Bajgle zanurzamy kolejno w lodowatej wodzie i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy na chwilę do wyrośnięcia.
Krok 8: PIECZEMY BAJGLE
11. Bajgle smarujemy z wierzchu bardzo miękkim masłem. Pieczemy ok. 17-19 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
Krok 9: PRZYGOTOWUJEMY KREM
12. Serek łączymy w miseczce z karmelizowanymi orzechami pekan i syropem klonowym. Mieszamy. Umieszczamy w lodówce na czas pieczenia bajgli.
Krok 10: PODAJEMY BAJGLE Z KREMEM
13. Upieczone, wciąż gorące bajgle smarujemy z wierzchu syropem klonowym. Odstawiamy do wystygnięcia.
14. Bajgle przekrawamy na pół, wypełniamy serkiem i składamy. Dekorujemy listkami świeżej mięty.