Czekoladowe salami

Przygotowanie

Deser o włoskim charakterze – intensywnie czekoladowy, z chrupiącymi orzechami i cytrusowym akcentem. Świetny do kawy, na świąteczny stół lub jako jadalny prezent dla bliskich.

Krok 1: Przygotowujemy dodatki
1. Ciastka korzenne łamiemy na mniejsze kawałki i umieszczamy w misie termorobota MC Smart. Rozdrabniamy z użyciem programu „ własne ustawienia” / czas: 5 sek. / obroty: 6 , tak by zostały większe kawałki. Rozdrobnione ciastka umieszczamy w osobnej misce. Orzechy i pistacje umieszczamy w misie termorobota, rozdrabniamy z użyciem programu „ własne ustawienia” / czas: 5 sek. / obroty: 5 . Umieszczamy w misce z ciastkami.
Krok 2: Topimy czekoladę
2. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i umieszczamy w misie termorobota. Dodajemy masło i używamy programu „ własne ustawienia” / czas: 3 min / temp.: 50°C / obroty: 2 , aż powstanie gładka masa. Kopystką zgarniamy masę ze ścianek.
Krok 3: Dodajemy mleko i przyprawy
3. Do roztopionej czekolady wlewamy ciepłe mleko, dodajemy kakao, skórkę z pomarańczy i szczyptę soli. Podgrzewamy, korzystając z programu „ własne ustawienia” / czas: 5 min / temp.: 40 ° C / obroty: 1 , aż masa stanie się jednolita i błyszcząca.
Krok 4: Łączenie składników
4. Do masy dodajemy ciastka, orzechy, pistacje i żurawinę. Mieszamy za pomocą programu „ własne ustawienia” / czas: 15 sek. / obroty: w lewo .
Krok 5: Formujemy salami
5. Masę przekładamy na folię spożywczą, formujemy wałek i szczelnie zawijamy. Wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc). Po około 1,5 godziny możemy poprawić kształt, gdy masa jeszcze całkowicie nie stężała.
Krok 6: Podajemy salami
6. Stężone salami obtaczamy w mieszance kakao i cukru pudru, by uzyskać efektowną powłokę. Kroimy w cienkie plasterki i podajemy w temperaturze pokojowej.