Deser cytrynowo-pistacjowy z mascarpone

Przygotowanie

Lekki deser z mascarpone i pistacjami łączy świeżość cytryny z delikatnym smakiem kawy i kremu. Ta wyjątkowa kombinacja to prawdziwa uczta dla zmysłów!

PRZYGOTUJ:

- naczynie o pojemności 500 ml

- metalową miskę

- mikser

KROK 1: WYCISKAMY SOK Z CYTRYNY
1. Cytryny dokładnie myjemy i wyciskamy z nich sok, pozbywając się pestek.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY LEMON CURD
2. Masło kroimy na mniejsze kawałki. Sok z cytryn wlewamy do metalowej miski. Wsypujemy cukier i wbijamy jajka, dodajemy żółtko oraz masło. Do garnka wlewamy niewielką ilość wody, tak aby po nałożeniu miski na garnek jej dno nie dotykało wody. W ten sposób, w kąpieli wodnej, na małym ogniu mieszamy wszystkie składniki do momentu, aż uzyskamy masę budyniową – trwa to ok. 8-10 minut. Gotowy lemon curd odstawiamy na bok do przestygnięcia.
KROK 3: ZAPARZAMY KAWĘ
3. Do małej miseczki wsypujemy kawę, którą zalewamy przegotowaną gorącą wodą i odstawiamy do przestygnięcia.
KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY KREM
4. Do drugiej miski wrzucamy mascarpone, wlewamy śmietankę oraz dodajemy cukier puder i wszystko miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
KROK 5: SKŁADAMY DESER
5. Biszkopty moczymy w kawie i część z nich układamy na dnie naczynia. Na nie nakładamy połowę masy z mascarpone. Wszystko przykrywamy kolejną warstwą namoczonych w kawie biszkoptów, na którą nakładamy przestudzony lemon curd. Następnie układamy ostatnią warstwę namoczonych biszkoptów i pozostały krem na bazie mascarpone. Całość posypujemy posiekanymi pistacjami. Przed podaniem chłodzimy w lodówce przez co najmniej godzinę.
6. WSKAZÓWKA! Jeśli chcemy ozdobić deser tak jak na zdjęciu, należy odłożyć 4 łyżki kremu na bazie mascarpone i 2 łyżki lemon curd. Zdobimy rękawem cukierniczym lub za pomocą małej łyżeczki, tworząc kwiatek lub kilka mniejszych kwiatków.