Deser śliwkowo-czekoladowy

Przygotowanie

Taki deser podbije serca gości! Śliwkowo-czekoladowa kompozycja urzeka nie tylko wyglądem, ale i wyjątkowym smakiem.

Biszkopt czekoladowy bez mąki
1. Białka ubijamy na pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Sztywną pianę z białek łączymy z żółtkami.
2. Kuwerturę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej. Dodajemy miękkie masło i mieszamy do całkowitego rozpuszczania.
3. Do piany z jajek dodajemy płynną kuwerturą z masłem, mieszamy na jednolitą masę.
4. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i rozsmarowujemy na nim masę na grubość 5-6 mm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) lub 190°C (bez termoobiegu) na 10-12 minut.
Śliwki w syropie
5. Śliwki pestkujemy i kroimy w kawałki. Z wody, cukru, goździków, liścia laurowego i cynamonu gotujemy syrop. Do gotującego się syropu wrzucamy śliwki, gotujemy przez około 10 minut (jeżeli śliwki będą bardzo dojrzałe, to krócej).
6. Z syropu wyjmujemy 2/3 śliwek (tych najładniejszych), przekładamy na talerz do wystudzenia.
7. Pozostałe śliwki gotujemy do momentu, aż bardzo zmiękną. Wyjmujemy z syropu i blendujemy do uzyskania konsystencji sosu (jeśli zajdzie taka potrzeba, dodajemy trochę syropu), następnie przecieramy przez sito. Sos pozostawiamy do ostygnięcia.
Mus czekoladowy
8. 35 g śmietanki zagotowujemy i wlewamy do rozpuszczonej w mikrofali kuwertury. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia (jeśli się nie roztopi, podgrzewamy w kuchence mikrofalowej do momentu uzyskania gładkiej masy).
9. Masę czekoladową studzimy do temperatury około 40°C. Dodajemy do niej stopniowo (łyżka po łyżce) ubitą wcześniej śmietankę (150g), dokładnie mieszając.
10. Gotowy mus wkładamy do lodówki na 15-20 minut.
Dekoracja
11. * W celu wykonania dekoracji włóż na 2-3 godziny granitową płytkę do zamrażalnika.
12. Z papieru do pieczenia formujemy kornet – rożek z pergaminu (aby zobaczyć, jak zawijamy kornet wejdź na kuchnialidla.pl), następnie wlewamy do niego rozpuszczoną kuwerturę. Na wyjętą z zamrażalnika płytkę wyciskamy energicznie kuwerturę. Za pomocą noża szybko zwijamy powstałą dekorację i wkładamy do lodówki na mniej 5-10 minut.
Jak podawać

Z ciasta czekoladowego wycinamy kółka o średnicy około 6-7 cm. Na wierzch szprycujemy mus czekoladowy, na nim układamy wystudzone cząstki śliwek. Deser dekorujemy i podajemy z sosem śliwkowym.