Przygotowanie
- Wybieramy ziemniaki typu B, najlepiej odmiany Irga, Irys, Sante, Fresco lub Glada. Młode ziemniaki myjemy dokładnie i zostawiamy ze skórką, a stare obieramy. Kroimy ziemniaki na frytki
- Kroimy ziemniaki na długie słupki o grubości około 1,5 cm. Płuczemy i osuszamy frytki
- Umieszczamy pokrojone ziemniaki w zimnej wodzie na kilka minut, następnie dokładnie płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Pierwsze smażenie frytek
- Wlewamy łój wołowy do garnka lub frytkownicy i podgrzewamy do 150°C. Wkładamy połowę frytek i smażymy przez 4-6 minut do miękkości. Wyjmujemy sitkiem i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Powtarzamy z drugą połową. Drugie smażenie frytek
- Podgrzewamy tłuszcz do 180-190°C. Smażymy tę samą porcję frytek po przestudzeniu, aż nabiorą złotobrązowego koloru (2-4 minuty). Przyprawiamy i podajemy frytki
- Odsączamy frytki z tłuszczu, posypujemy solą i opcjonalnie świeżo posiekaną natką pietruszki. Podajemy natychmiast.
Chcesz poznać sposób na idealnie chrupiące i złociste frytki, które smakują jak z najlepszego belgijskiego bistro? Dzięki podwójnemu smażeniu w łoju wołowym uzyskasz niepowtarzalną konsystencję i aromat. Spróbuj przygotować frytki belgijskie samodzielnie w domu!
Przygotuj wcześniej:- Przygotuj tłuszcz do smażenia i rozgrzej go do 150°C.
Przygotuj:- deskę do krojenia
- duży nóż
- dużą miskę
- ręczniki papierowe
- garnek lub frytkownicę
- metalowe sitko
- termometr kuchenny
Wybieramy i przygotowujemy ziemniaki