Domowy cebularz z kurkami

Przygotowanie

Idealny na przekąskę cebularz lubelski to aksamitne drożdżowe ciasto, farsz z cebulą, makiem i kurkami oraz oryginalna receptura, którą Karol wykorzystał, by przygotować swoją wersję tego regionalnego przysmaku!

Przygotuj:

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- materiałową ściereczkę

- sito

- piekarnik rozgrzany do temperatury 190-200°C

- pędzelek

- tarkę o drobnych oczkach

Sposób przygotowania: Krok 1: FORMUJEMY CEBULARZ
1. Raz wyrośnięte ciasto drożdżowe formujemy na blacie oprószonym mąką tak, by uzyskać płaski okrągły placek o średnicy ok. 16-20 cm i grubości ok. 1 cm. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nakrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe, nieprzewiewne miejsce, by ciasto wyrosło, podwajając swoją objętość.
2. Opcjonalnie: ciasto umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 30-45°C.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY FARSZ
3. Cebulę pokrojoną w kostkę blanszujemy we wrzącej wodzie ok. 1 minuty. Odcedzamy na sicie z nadmiaru wody i przekładamy do miski. Dodajemy mak. Mieszamy.
4. Kurki przesmażamy ok. 15 sekund na patelni na mocno rozgrzanej oliwie. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy do cebuli. Mieszamy.
Krok 3: PIECZEMY CEBULARZ
5. Jajko rozmącamy w miseczce. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy.
6. W wyrośniętym cieście formujemy niewielkie wgłębienie, w którym następnie umieszczamy farsz. Pieczemy ok. 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190-200°C. Po 10 minutach wierzch podpieczonego cebularza smarujemy mieszaniną śmietany i jajka.
7. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.
Krok 4: PODAJEMY CEBULARZ
8. Śmietanę mieszamy w miseczce z drobno posiekaną natką pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy skórkę otartą z cytryny. Mieszamy.
9. Wierzch cebularza polewamy ziołową śmietaną.