Domowy keczup

Przygotowanie

Do burgerów, do frytek, na kanapki! Domowy ketchup wg przepisu Karola smakuje doskonale z każdą przekąską, a co najważniejsze – dobrze znasz jego skład!

Przygotuj

- blender

- moździerz

- słoiczki o pojemności 250 ml – 2 szt.

Krok 1: Kroimy warzywa
1. Sparzone i obrane pomidory , seler naciowy i dymkę kroimy w drobną kostkę, a czosnek w plasterki.
Krok 2: Karmelizujemy cukier i smażymy warzywa
2. Cukier karmelizujemy w delikatnie rozgrzanym garnku. Dodajemy cebulę, czosnek, seler i smażymy chwilę, aż warzywa puszczą wodę.
3. Dodajemy goździki, roztarte w moździerzu ziarna kolendry oraz curry. Dolewamy i odparowujemy ocet.
Krok 3: Redukujemy sos
4. Dodajemy pomidory i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania wyjmujemy goździki, a sos przekładamy na patelnię. Smażymy do całkowitego odparowania wody.
Krok 4: Blendujemy sos
5. Zredukowany sos przelewamy do wyższego naczynia i blendujemy na gładką masę. Doprawiamy solą, pieprzem, octem i ponownie zagotowujemy, od czasu do czasu mieszając.
6. Gorący ketchup przekładamy do słoiczków. Na wierzch ścieramy skórkę z cytryny i szczelnie zakręcamy.
7. Po wystygnięciu przechowujemy w lodówce do 2 tygodni.