Domowy miso ramen

Przygotowanie

Domowy miso ramen to aromatyczne japońskie danie, które łączy w sobie bogaty bulion drobiowy, wyrazistą pastę miso oraz wyśmienite dodatki. Przygotuj z nami ten pyszny i rozgrzewający ramen w domowym zaciszu!

Przygotuj

- duży garnek

- patelnia

- garnuszek do oleju

- blender lub moździerz

- miska

- sitko

- łyżka cedzakowa

- deska do krojenia

Krok 1: przygotowujemy bulion
1. Nad płomieniem zwęglamy imbir i cebulę przekrojoną na pół, następnie opłukujemy. W dużym garnku umieszczamy kurczaka, marchew, czosnek oraz białą część zielonej cebulki. Zalewamy 2 litrami wody, dorzucamy przypieczoną cebulę i imbir, doprowadzamy do wrzenia, a potem gotujemy na małym ogniu. Zbieramy szumowiny i uzupełniamy wodę, by kurczak był zawsze przykryty. Po 30 minutach dodajemy zieloną część dymki i gotujemy jeszcze godzinę. Wyławiamy kurczaka, obieramy mięso. Kości płuczemy i wrzucamy z powrotem do wywaru, gotujemy kolejne 1,5 godziny. Odcedzamy bulion.
Krok 2: przygotowujemy tare
2. W garnku podsmażamy na oleju sezamowym startą cebulę, imbir i czosnek na małym ogniu, aż uwolnią aromaty. Dodajemy mieloną wieprzowinę i smażymy do zarumienienia. Dodajemy pasty miso, sezam, sos hoisin oraz sos sojowy, gotujemy do wrzenia i zdejmujemy z ognia.
Krok 3: przygotowujemy olej z palonego czosnku
3. Czosnek kroimy w plasterki. Na rozgrzanym oleju roślinnym smażymy czosnek w trzech partiach, zbierając kolejno jasnobrązowe, złoto-brązowe oraz czarne kawałki. Po zdjęciu z ognia dodajemy olej sezamowy i sól. Całość blendujemy lub rozgniatamy na gęstą pastę. Przekładamy do słoiczka.
Krok 4: przygotowujemy kiełki
4. Kiełki płuczemy, odsączamy i krótko podsmażamy na oleju sezamowym z odrobiną soli. Odstawiamy.
Krok 5: łączymy bulion z tare
5. W garnku mieszamy bulion z tare i podgrzewamy.
Krok 6: gotujemy makaron i podajemy
6. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu, rozdzielamy do misek, zalewamy gorącym bulionem z tare. Na wierzch wykładamy kukurydzę, kiełki, połówki jajek oraz kawałki boczku. Całość polewamy olejem z palonego czosnku i podajemy od razu.