Dorsz z kuskusem brokułowo-kalafiorowym

Przygotowanie

Dorsz na parze podany z odpowiednimi dodatkami to prawdziwy przysmak. Sprawdź, jak w prosty sposób przygotować to wyjątkowe danie.

Przygotuj:

- termorobota MC Smart

Krok 1: Przygotowanie składników dania
1. Dorsza opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i podzielić na 4 porcje. Wnętrze płaskiego wkładu do gotowania na parze natłuścić 1 łyżeczką oleju i włożyć do niego rybę.
2. Pecorino w kawałkach włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 10 . Przełożyć do miseczki.
3. Brokuł i kalafior umyć, rozdzielić na małe różyczki - potrzeba po 300 g różyczek. Warzywa rozdrabniać po kolei w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką) 6 sekund/prędkość 5, następnie włożyć je do głębokiego wkładu do gotowania na parze i posypać ½ łyżeczki soli. Zawiesić w nim płaski wkład z rybą i zamknąć pokrywą.
Krok 2: Gotowanie dorsza
4. Do pojemnika miksującego wlać gorący bulion warzywny, umieścić na nim zestaw do gotowania na parze i gotować wszystko, ustawiwszy program gotowanie na parze/15 minut .
Krok 3: Przygotowanie dodatków
5. W tym samym czasie na teflonowej patelni bez tłuszczu zrumieniać na średnim ogniu płatki migdałowe. Szczypiorek umyć, otrząsnąć z wody i drobno pokroić. Limonkę opłukać gorącą wodą, osuszyć, połowę skórki zetrzeć, następnie wycisnąć sok z limonki.
6. Kwaśną śmietanę rozmieszać w małej miseczce z połową szczypiorku, przyprawić kilkoma kroplami soku z limonki oraz 1 szczyptą gałki muszkatołowej i 1 szczyptą pieprzu.
Krok 4: Przygotowanie kuskusu brokułowo-kalafiorowego
7. Zdjąć zestaw do gotowania na parze. Każdy kawałek dorsza przyprawić 2 szczyptami soli i 1 szczyptą pieprzu, po czym odstawić na bok w przykrytym wkładzie. Pojemnik miksujący opróżnić, włożyć do niego mieszaninę brokułowo-kalafiorową, dodać pecorino, resztę soku z limonki oraz startą skórkę i mieszać wszystko (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/20 sekund/prędkość 2 . Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem, mieszać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/10 sekund/prędkość 2 .
Krok 5: Sposób podania
8. Brokułowo-kalafiorowy kuskus rozłożyć na talerzach, dodać po kawałku dorsza, udekorować kleksem kwaśniej śmietany i podawać danie posypane pozostałym szczypiorkiem oraz płatkami migdałowymi.