Dorsz z ratatouille

Przygotowanie

Chrupiące i aromatyczne warzywa to główny składnik francuskiego ratatouille. Karol przygotuje je w wersji z soczystym filetem z dorsza! Spróbujecie?

Przygotuj

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- naczynie żaroodporne

- tarkę o drobnych oczkach

Przygotuj wcześniej
1. Dorsza wyjmij z lodówki 20 minut wcześniej, by filet uzyskał temperaturę pokojową.
Krok 1: MARYNUJEMY DORSZA
2. Drobno siekany tymianek i skórkę startą z cytryny łączymy na desce z pieprzem i curry. Polewamy oliwą i mieszamy składniki za pomocą noża.
3. Gotową marynatę wcieramy w dorsza z obu stron i odstawiamy rybę na 10 minut.
Krok 2: KROIMY WARZYWA
4. Bakłażan przecinamy wzdłuż na pół, a każdą połowę wzdłuż na dwie części, które następnie kroimy na grube kawałki. W ten sam sposób kroimy cukinię. Wycinamy i odkładamy środkową, miękką część warzywa.
5. Paprykę kroimy w grubą kostkę, czosnek w plasterki, dymkę w ćwiartki, chili w paseczki, a sparzone i obrane pomidory w drobną kostkę.
Krok 3: SMAŻYMY WARZYWA
6. Bakłażan podsmażamy na rozgrzanej oliwie z obu stron, z dodatkiem soli i pieprzu, aż uzyska wyrazisty kolor. Przekładamy do naczynia żaroodpornego.
7. Cukinię i paprykę blanszujemy na tej samej patelni, z dodatkiem soli i pieprzu. Dodajemy dymkę, gałązki tymianku, bazylię porwaną na mniejsze kawałki, czosnek i chili. Przekładamy do naczynia żaroodpornego.
8. Pomidory doprawiamy na patelni siekaną bazylią i pieprzem. Dodajemy sos sojowy, ocet balsamiczny i miód. Odparowujemy.
Krok 4: DUSIMY SKŁADNIKI RATATOUILLE
9. Do odparowanych i ugotowanych pomidorów dodajemy część zblanszowanych wcześniej warzyw (pozostałą część odkładamy) i dusimy pół minuty. Dodajemy skórkę startą z cytryny i część posiekanego szczypioru z dymki. Mieszamy i układamy na dnie naczynia żaroodpornego.
Krok 5: PIECZEMY RATATOUILLE
10. Dorsza układamy na warstwie duszonych warzyw, przyprawiamy pieprzem i skrapiamy oliwą. Pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 180°C (piekarnik musi być mocno rozgrzany).
Krok 6: PODAJEMY RATATOUILLE
11. Drobno krojone środki cukinii, resztę siekanego szczypioru z dymki i połówki pomidorków koktajlowych skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny. Mieszamy, tworząc sałatkę.
12. Na gotowe ratatouille nakładamy zblanszowane warzywa i sałatką z cukinii. Dorsza oprószamy z wierzchu solą.
13. Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl