Dorsz z salsą z fasolki i młodymi ziemniaczkami

Przygotowanie

Letni obiad, w którym nie sposób się nie zakochać! Delikatny dorsz, chrupiące młode ziemniaczki, świeża salsa z fasolki szparagowej, a wszystko to otoczone aromatycznym masłem czosnkowym.

Przygotuj wcześniej:
1. Główki czosnku piecz w airfryerze przez ok. 20 minut w 180°C. Masło wyjmij z lodówki, aby w momencie użycia miało temperaturę pokojową. Młode ziemniaki ugotuj. Rybę oprósz z każdej strony solą i pieprzem.
Krok 1: Marynujemy cebulę
2. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę, przekładamy do miski, skrapiamy sokiem z połowy cytryny i odkładamy do zamarynowania.
Krok 2: Kroimy pomidora
3. Pół pomidora kroimy na ćwiartki, obieramy ze skórki i pozbawiamy gniazd nasiennych (zostawiamy je na później), a następnie kroimy w bardzo drobną kostkę i dodajemy do cebuli.
Krok 3: Gotujemy fasolkę
4. Od fasolek odkrawamy końcówki i gotujemy je przez ok. 2-3 minuty w osolonej wodzie. Po tym czasie przekładamy fasolkę na chwilę do zimnej wody z lodem i solą.
Krok 4: Przygotowujemy salsę z fasolki szparagowej
5. Tak przygotowaną fasolkę kroimy w kawałki o długości ok. 1,5 cm. Truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy w plastry. Składniki dodajemy wraz z solą, pieprzem, olejem lnianym i sokiem z drugiej połowy cytryny do miski z cebulą i pomidorem. Całość dokładnie mieszamy.
Krok 5: Przygotowujemy masło czosnkowe
6. Upieczony i wystudzony czosnek wyciskamy z łupin do miski wraz ze 100 g miękkiego masła. Koperek bardzo drobno siekamy, dodajemy do masła i całość dokładnie mieszamy, jednocześnie rozgniatając upieczone ząbki czosnku.
Krok 6: Smażymy rybę i młode ziemniaczki
7. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i wykładamy rybę (stroną, na której była skóra). Dookoła układamy ugotowane i lekko rozgniecione młode ziemniaczki. Całość smażymy przez ok. 3-4 minuty z każdej strony. Po przewróceniu ryby na patelnię dodajemy gniazda nasienne z pomidora i pozostałe 50 g masła. Na koniec dodajemy gałązki świeżego tymianku i mieszamy.
8. Wskazówka: Aby oliwa nie tryskała, można ją delikatnie posolić.
Krok 7: Podajemy danie
9. Na każdy z talerzy wykładamy jeden kawałek dorsza i po połowie ziemniaczków. Danie podajemy z salsą z fasolki i masłem ziołowo-czosnkowym.