Przygotowanie
- Drożdże ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym. Mleko podgrzewamy do temperatury ok. 40°C, i łączymy z drożdżami. Mąkę (część przygotowanej porcji) przesiewamy do miski, w środku robimy zagłębienie i wlewamy do niego przygotowaną mieszankę z drożdżami. Robimy rozczyn, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut.
- Obejrzyj trik, jak prawidłowo przygotować rozczyn.
- Masło roztapiamy i odstawiamy, aby w momencie użycia było letnie. Gdy rozczyn urośnie, mieszamy go z resztą mąki, roztopionym masłem, żółtkami i szczyptą soli. Ciasto dokładnie wyrabiamy, aż będzie odklejać się od ręki. Odstawiamy do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość).
- Żółtka, jajko, miękkie masło, cukier puder i cukier wanilinowy ucieramy na gładką masę. Łączymy ze zmielonym (lub utartym widelcem) twarogiem, otartą skórką z cytryny, sokiem z cytryny oraz śmietaną. Jeśli masa wyjdzie zbyt lejąca, dodajemy opakowanie budyniu waniliowego.
- Wyrośnięte ciasto drożdżowe rozwałkowujemy, nadając mu kształt prostokąta o grubości około 5 mm. Na połowie rozsmarowujemy masę serową, składamy ciasto na pół tak, by część z masą serową była przykryta drugą częścią ciasta, delikatnie przyciskamy i wygładzamy. Zaczynając od krótszego boku, tniemy paski o szerokości około 2 cm. Pasy skręcamy kilkukrotnie i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na około 15 minut, smarujemy białkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170-180°C na około 15-20 minut.
- Upieczone drożdżówki posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem z dodatkiem soku i skórki pomarańczowej.
Smakowity pomysł na drożdżówkę! Pachnące ciasto z masą serową i lukrem sprawdzi się jako słodka przekąska lub śniadanie.